5 ricette a base di quinoa

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Difficoltà: media
5 ricette a base di quinoa
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Introduzione

La quinoa è uno psudocereale senza glutine e ricco di proteine. Questo alimento è adatto quindi anche ai celiaci e agli sportivi. Ricordiamo che 100 grammi di prodotto apportano circa 350 calorie per cui è ottimo per mettere su peso. In ogni caso, i motivi per mangiare quinoa sono davvero tanti. È infatti consigliato anche a tutti coloro che soffrono di stitichezza in quanto ricco di fibre. Per cuocerla basta metterla in acqua fredda con il doppio dell'acqua e farla assorbire a fuoco medio con il coperchio. Vediamo quindi 5 ricette a base di quinoa semplici e gustose.

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Insalata fredda

Una volta cotta la quinoa facciamola raffreddare. Prepariamo intanto una decina di pomodorini freschi e una decina di quelli secchi. Laviamo accuratamente il mais e arrostiamo melanzane, peperoni o zucchine. Dopodiché realizziamo il nostro piatto a base di quinoa. Mettiamo quest'ultima in una ciotola capiente insieme ai pomodori tagliati e alle altre verdure ben raffreddate. Mettiamo anche qualche foglia di basilico e giriamo bene il tutto. Facciamo insaporire per una ventina di minuti prima di consumarla.

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Burger vegetali

La seconda delle 5 ricette a base di quinoa consiste nel preparare dei deliziosi burger. Questo secondo piatto è adatto anche ai vegetariani e vegani perché senza uova né carne. Dopo aver fatto raffreddare la quinoa, apriamo una scatola di fagioli e scoliamo bene l'acqua. In un recipiente mettiamo i semi di quinoa insieme ai fagioli, mais e peperoni leggermente tritati in un mixer. Uniamo spezie a piacere come curry, prezzemolo e sale e giriamo bene il tutto. Se il composto è troppo liquido possiamo mettere il pangrattato o la farina di ceci. Formiamo delle polpette o burger con le mani e passiamole nel pangrattato. Inforniamo a 180* per 15 minuti oppure friggiamole per un paio di minuti in un buon olio per friggere.

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Tortino con zucchine

Per questa preparazione dovremo far rosolare le zucchine tagliate a pezzetti insieme all'aglio e all'olio. Aggiustiamo di sale e facciamo intiepidire. Creiamo un composto con quinoa, zucchine e spezie a piacere e amalgamiamo con un cucchiaio. Prendiamo adesso una teglia da forno e cospargiamo il fondo con il pangrattato dopo aver unto bene anche gli angoli. Livelliamo con un cucchiai e spolveriamo con il pangrattato anche la superficie. Inforniamo per 10 minuti a 200° e lasciamo intiepidire.

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Peperoni ripieni

Ecco una delle ricette a base di quinoa più deliziose. Per questi peperoni ripieni dobbiamo preparare un soffritto a base di aglio, cipolla, spezie e pinoli o mandorle. Versiamo all'interno della padella i chicchi di quinoa già cotti e mescoliamo bene. Leviamo la parte superiore dei peperoni e inseriamo il composto insieme alla menta fresca. Inforniamo per 30 minuti a 180° e attendiamo che si cuociano bene. Lasciamoli poi una decina di minuti con il forno spento prima di consumarli.

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Polpette di cavolfiore

Eccoci all'ultima delle 5 ricette a base di quinoa. Oltre a quest'ultima ci occorre un cavolfiore piccolo, olio ed erbette aromatiche a piacere. Lessiamo il cavolfiore mentre cuoce la quinoa. Dopodiché passiamolo in un mixer per tritarlo grossolanamente. Mettiamo anche l'aglio e le spezie con un filo d'olio. Versiamo il composto in una terrina e uniamo anche la quinoa. Mescoliamo bene e formiamo delle polpettine. Adagiamole in una teglia da forno e facciamo cuocere per 15 minuti a 180°. Condiamo le polpette con maionese o ketchup fatto in casa.

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