Antipasti veloci al pomodoro

tramite: O2O

Introduzione

Il pomodoro è una delizia alla quale è difficile resistere. Specialmente nella cucina mediterranea si presta a tantissime preparazioni. Si possono trovare i pomodorini freschi di vari tipi, i secchi, la salsa, i pelati ed i pezzettoni. Grazie a queste varietà possiamo realizzare antipasti veloci al pomodoro per tutti i gusti. In questa ricetta vediamo quindi 5 idee sfiziose e facili da realizzare.

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Insalata fredda di pomodori e cereali

Un buon pranzo può iniziare con un'insalata fredda a base di pomodori e cereali. Per cereali possiamo usare farro, orzo, quinoa, amaranto, grano saraceno e tanto altro. Una volta che abbiamo cotto i cereali, lasciamoli raffreddare. Per velocizzare il tutto basta cuocerli la sera prima. Mettiamo i cereali scelti in una grande scodella, aggiungiamo un filo di olio e i pomodorini tagliati a pezzi. La grandezza dipende dal proprio gusto e dal tipo di pomodoro. Aggiungiamo anche qualche fogliolina di basilico fresco ed ecco il nostro antipasto!

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Pomodorini, olive e mais

Altro antipasto sfizioso è il classico accompagnato con olive e mais. Anche se molti lo servono come antipasto, questo piatto è leggero da servire anche ad inizio pranzo. Basta aprire una scatoletta di mais e lavarlo bene. Scoliamolo e mettiamolo in una ciotola con i pomodorini e le olive snocciolate. Aggiungiamo anche una scatoletta di tonno se ci piace e serviamo con dei grissini o craker. Per un antipasto delizioso, creiamo anche una salsina con yogurt, capperi e salsa di soia.

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Cozze al pomodoro

Un antipasto molto veloce sono le cozze al pomodoro. Puliamo bene i molluschi e facciamoli aprire in una padella larga con il coperchio. Una volta pronte disponiamole in una teglia da forno e accendiamo quest'ultimo a 180 gradi. Nel frattempo, in un mixer, mettiamo i pomodori maturi, l'aglio, il pangrattato e un po' di sale e pepe. Riempiamo ogni cozza aperta e mettiamo altro pangrattato sulla superficie. Facciamo cuocere con il grill per 10 minuti.

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Pomodoro e mozzarella

La caprese è un antipasto molto veloce e squisito. Tagliamo dei pomodori grandi a tocchetti e facciamo la stessa cosa con la mozzarella. Mettiamo tutto in una ciotola e insaporiamo con olio, origano e sale. In alternativa possiamo tagliare il tutto a fette sottili e farcire dei tramezzini che poi taglieremo a pezzettini. Mettiamo uno stuzzicadenti al centro per farli tenere e serviamo in un bel vassoio.

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Patè di tofu e pomodori secchi

Anche i pomodori secchi sono ideali per antipasti facili e veloce. Prendiamo un panetto di tofu e pressiamolo per una decina di minuti. Basta metterlo in uno scolapasta con un peso sopra. Per questa ricetta mettiamo il tofu a pezzetti in un frullatore. Spezzettiamo con una forbice anche i pomodori secchi e condiamo con l'olio di quest'ultimi. Tritiamo bene e aggiungiamo qualche spezia a piacere come curry o curcuma. Serviamo poi il nostro patè su pezzettini di pane arrostiti, con grissini o sulle tartine.

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