Arrosto di maiale alle mele e birra

18 06 2017
R. D.

1/7 – Introduzione

Se vogliamo preparare un piatto raffinato ed originale, ecco la ricetta che fa per noi. Parliamo di un piatto molto succulento e sostanzioso: l’arrosto di maiale alle mele e birra. L’accostamento potrà sembrare bizzarro, ma il sapore e l’insieme di questi ingredienti renderanno questo arrosto di maiale un piatto unico e strepitoso. Vediamo allora come preparare questa deliziosa ricetta.

2/7 Occorrente

1,8 kg di filetto di maiale
Un litro di birra
Miele
Senape
Cipolla, Olio
Aglio, sale e pepe.
Burro, rosmarino, alloro
Brandy
Zucchero di canna
Noci
2 mele Renette

3/7 – Legare bene l’arrosto

L’arrosto di maiale è un secondo piatto molto amato nella nostra tradizione culinaria. In questa versione andremo ad aggiungere dei sapori intensi come quello della mela e della birra. L’arrosto acquisirà una delicatezza e un sapore sopraffino. Poi non è di certo la prima volta che la birra viene utilizzata per preparare un secondo di carne. Ma passiamo alla preparazione. Cominciamo andando a legare bene l’arrosto. All’interno dello spago mettiamo un rametto di rosmarino, la salvia e qualche foglia di alloro.

4/7 – Preparare un’emulsione

Adesso insaporiamo la carne del maiale, massaggiandoci sopra del pepe ed un pizzico di sale. In una ciotola andremo invece a preparare un’emulsione con un cucchiaino di senape e uno di miele. Fatto ciò andiamo a spennellare in maniera uniforme tutto il nostro filetto di maiale.

Ora prendiamo una casseruola e ci versiamo dentro un filo d’olio d’oliva e un po’ di burro. Quando il burro sarà ben sciolto e l’olio sarà caldo, andiamo a collocare dentro la casseruola anche la carne. Facciamo quindi rosolare per bene a fuoco medio/alto, girando l’arrosto da entrambi le parti.

In questo frangente possiamo andare a tagliare una cipolla rossa a fette e tagliamo anche a metà uno spicchio d’aglio. Quando l’arrosto sarà ben colorito in superficie, potremmo aggiungere un litro di birra chiara.

5/7 – Far cuocere l’arrosto a fuoco vivace

Quindi versiamo la cipolla e l’aglio. Adesso bisognerà far cuocere l’arrosto a fuoco vivace, facendo evaporare bene il tutto per qualche minuto. Poi possiamo coprire la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco più basso per circa 2 ore. Naturalmente ogni tanto dovremmo girare l’arrosto. Una volta pronto dovremmo adagiarlo su un piatto e avvolgerlo con un foglio di alluminio. Per terminare, tagliamo a dadini le due mele. In una padella versiamo il burro, per poi aggiungere le mele ed un cucchiaio di zucchero di canna.

Quindi facciamo caramellare a fuoco vivace per poi unire un bicchierino di Brandy. Facciamo evaporare e poi spegniamo il fuoco. In un mixer versiamo il sugo di cottura della carne, con le mele caramellate e le noci. Otteremo una deliziosa salsina, da versare poi sull’arrosto tagliato a fette, pronto da servire.
Buon appetito!