Come addensare l’aceto balsamico fatto in casa

28 09 2021
Concetta Piccirillo

1/9 – Introduzione

L’aceto balsamico è un condimento agrodolce ideale per ottimizzare il sapore di alcune pietanze a base di carne, pesce e verdure. Tuttavia è importante sottolineare che spesso molte persone si lamentano del fatto che questa sostanza non è consistente, per cui vale la pena trovare il modo di farla risultare maggiormente corposa. A tale proposito all’interno di questa guida, vi mostrerò come addensare l’aceto balsamico fatto in casa o meglio alcuni piccoli trucchi per dare ancora più consistenza alle vostre pietanze preferite.

2/9 Occorrente

Aceto balsamico 250 ml.
Zucchero 4 cucchiai
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Cacao amaro 1 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Fecola di patate 50 gr.

3/9 – Aggiungere lo zucchero

Per raggiungere l’obiettivo che vi siete prefissati, prendete per prima cosa un pentolino antiaderente e versate all’interno sia l’aceto balsamico che lo zucchero semolato dopodichè mescolate accuratamente i due ingredienti. Una volta che il composto risulta omogeneo, adagiate il pentolino su un fornello avendo l’accortezza di tenere la fiamma bassa e per circa dieci minuti o comunque fino a quando il liquido non si sarà ridotto di volume.

4/9 – Optare per del cacao in polvere

Una volta terminata l’operazione descritta nel passo precedente, aggiungete al composto il sale, il pepe e l’olio extravergine d’oliva dopodichè lasciate emulsionare il tutto sul fuoco per altri due minuti. Non appena la sostanza che potremo definire come una salsa avrà assunto una consistenza cremosa, versatela in un contenitore apposito e tenetela da parte in un luogo fresco ed asciutto per almeno due giorni. Trascorso tale tempo per ottimizzare il gusto dell’aceto balsamico addensato optate per del cacao in polvere. Nello specifico dopo averlo setacciato con l’aiuto di un colino a maglie strette, versatelo in acqua calda e mescolatelo al composto di aceto balsamico preparato in precedenza. In alternativa vale la pena aggiungere che ideale è anche la farina, l’amido di riso oppure quello di mais.

5/9 – Utilizzare dei cubetti di zucca

A questo punto della guida dopo avervi elencata la procedura per addensare l’aceto balsamico, riteniamo opportuno fornirvi alcuni suggerimenti su come utilizzarlo per condire la pasta asciutta. Nello specifico preparate un condimento a base di cipolla, pancetta e alcune gocce di aceto balsamico, dopodichè aggiungete dei cubetti di zucca gialla o melanzana che conferiranno al piatto un gusto ancora più deciso.

6/9 – Usare dei chicchi di melograno

Se l’aceto balsamico vi serve per condire dei carpacci o delle gustose insalate di pesce, per fare in modo che risulti particolarmente addensato dopo aver glassato delle fettine di salmone, pesce spada o merluzzo affumicato proprio con l’aceto balsamico, aggiungete degli ingredienti a scelta tra pepe, erba cipollina e chicchi di melograno. Cosi facendo otterrete un piatto estivo da servire sia come contorno che come antipasto.

7/9 – Aggiungere la colla di pesce

Un altro suggerimento per addensare l’aceto balsamico fatto in casa consiste nel far bollire latte, panna e zucchero in un pentolino ed aggiungere poi la colla di pesce una volta che il contenitore è stato tolto dal fuoco. A questo punto lasciate riposare il composto ottenuto in frigorifero per circa due ore, e guarnite poi le monoporzioni sia con l’aceto balsamico che con dei cubetti di fragole fresche. L’abbinamento con la frutta esalterà ancora di più il sapore agrodolce di questo particolare dessert.

8/9 – Aggregare la fecola di patate

A margine di questa guida su come addensare l’aceto balsamico fatto in casa, ci pregiamo di fornirvi un ultimo valido quanto veloce suggerimento. Nello specifico si tratta di versare della fecola di patate in una tazza da latte aggiungendo poi anche qualche goccio d’acqua. Fatto ciò, amalgamate il tutto dopodichè aggregate anche l’aceto balsamico. Alla fine per completare l’operazione, il composto riponetelo nel frigo per un paio d’ore e poi usatelo per guarnire dei piatti a base di pesce o di carne.