Come conservare i pomodori secchi

1/5 – Introduzione

Se pensate e volete preparare dei pomodori gustosissimi secchi, magari usando quelli di pieno agosto che sono rossi ed anche maggiormente succosi, è molto importante seguire diverse linee guida ben specifiche, facendo in modo da ottimizzare il risultato ottenendoli ideali e perfetti da utilizzare durante l’inverno per accompagnare pietanze varie, oppure anche degli antipasti. A questo proposito in seguito vi spiegheremo la procedura relativamente a come procedere per conservare i pomodori secchi correttamente. Buona lettura e buon lavoro!

2/5 Occorrente

• 2 Kg di pomodori lunghi di San Marzano
• 1 L di aceto di vino bianco
• olio extravergine d’oliva q.b.
• 2 foglie d’alloro
• sale q.b.
• vasi in vetro con coperchi a chiusura ermetica
• Olio d’oliva

3/5 – Vi spieghiamo la procedura iniziale

Dovrete prima di tutto lavare i pomodori, poi li dovrete dividere a metà, successivamente li dovrete mettere sopra ad una teglia oppure sopra una tavola di legno ricoperti con la carta da forno. Aggiungete in seguito un filo d’olio extravergine d’oliva e del sale internamente come avete posizionata verso l’alto preventivamente.

4/5 – Vi spieghiamo il procedimento dopo l’essicazione

A questo punto dovrete lasciare essiccare i pomodori infatti al sole, per qualche giorno e potrete capire che sarà arrivato il tempo esatto quando si inizierà a scorgere una pellicola sopra ai vostri pomodori, che andrete prontamente in tal caso a togliere, facendo fuoriuscire il vapore. Quando i pomodori, saranno quindi essiccati, li dovrete mettere dentro ad una pentola con dell’acqua e l’aceto di vino bianco. Adesso potrete aggiungere qualche foglia di alloro ed altri aromi a vostra scelta, poi dovrete lasciamo insaporire per qualche minuto. Una volta che l’acqua comincerà a bollire, dovrete scolare i pomodori e poi dovrete preoccuparvi di asciugarli per bene. Andate in seguito ad inserirli nei contenitori sistemandoli dentro a dei barattoli di vetro per esempio, e a ciascuno strato dovrete aggiungere le spezie scelte e dell’olio d’oliva riempiendo completamente i vasetti che poi dovrete chiudere accuratamente. In questo caso vi consigliamo di scegliere dei contenitori con chiusura ermetica. Per permettere ai pomodori di acquisire i sapori vari, occorrerà aspettare comunque 15/20 giorni minimo prima di consumarli.

5/5 – Vi spieghiamo la conservazione

Quando avrete preparato i pomodori secchi sott’olio, potrete anche conservarli per circa due mesi massimo e questo dovrà essere in un luogo fresco, asciutto ed al buio possibilmente. È importante infine, aggiungere che quando avrete aperto il barattolo che contiene i vostri pomodori, lo dovrete conservare in frigo e consumare comunque entro una settimana al massimo, senza dimenticarvi di non lasciarli mai scoperti dopo che li avrete aperti. Vi conviene perciò aggiungere sempre dell’altro olio in modo da tenerli sommersi in tale liquido ed evitare per la conservazione in modo che si formi la caratteristica patina biancastra.