Come cucinare il pollo all’avocado

29 02 2016

1/7 – Introduzione

Con l’arrivo dell’estate diventa sempre più necessario preparare in cucina qualcosa di esotico. Magari qualcosa che richiami un po’ gli odori e i profumi della stagione più calda. In questa guida focalizzeremo la nostra attenzione su una ricetta di una pietanza originale e particolare. Vedremo, infatti, come cucinare il pollo all’avocado. Questo connubio insolito in realtà è molto azzeccato. Basta quindi seguire perfettamente i passaggi della guida per ottenere il risultato migliore.

2/7 Occorrente

pollo adulto di 1,5 kg
2 cipolline bianche
2 ciuffi di zenzero
sale
pepe
per la salsa: 2 avocadi maturi
4 cucchiai di limone verde
1/4 di rum bianco
sale e pepe
erba cipollina
mixer

3/7

Prendiamo il pollo e svuotiamolo di tutti gli organi interni, come il cuore il fegato etc.. Quindi sciacquiamolo sotto l’acqua corrente, rimuovendo con attenzione ogni residuo interno. Spesso capita che il pollo, sulla pelle abbia ancora dei residui di piume, quindi passiamolo su un fornello a basso regime di fiamma, per bruciare ed eliminare completamente l’esterno; ripuliamolo nuovamente sotto l’acqua e lasciamolo asciugare.

4/7

Peliamo e puliamo le cipolline bianche, rimuovendo la parte dura e tagliandole in due, riponendole in una ciotola. Peliamo le fettine di zenzero, versandole insieme alle cipolle ed aggiungiamo il pepe nero e copriamo con acqua. Assicuriamoci che il pollo sia asciutto e inseriamoci al suo interno sale e pepe, per condirlo. Versiamolo nella pentola con le verdure precedentemente preparate. Mettiamo a cuocere a fiamma bassa e portiamo a ebollizione il tutto per oltre ventocinque minuti o mezzora e copriamo il tutto.

5/7

Trascorso il tempo dell’ebollizione, lasciamo raffreddare il pollo nell’acqua di cottura, così che si insaporisca e senza togliere il tappo dalla pentola. Nel frattempo prepariamo la salsa all’avocado. Apriamo i due avocadi a metà e rimuoviamo il nocciolo; servendoci di un cucchiaio, prendiamo la polpa e i semi, presenti all’interno e mettiamoli in un piatto. Versiamoci sopra il rum, il succo di limone verde, il pepe, un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata, con l’ausilio di un mixer. Lavoriamo il composto con l’aiuto di una forchetta, schiacciando le parti dure della polpa e con un cucchiaio misceliamo gli ingredienti. Scoliamo il pollo ormai freddo dall’acqua di cottura tagliamolo con attenzione, separando il petto dalle ali e dalle cosce. Disponiamo i pezzi in un vassoio capiente e versiamoci sopra la salsa all’avocado ottenuta precedentemente. Tagliamo a piccoli dadini il resto del frutto e cospargiamo il vassoio nel suo perimetro, per decorazione; Serviamo freddo e buon appetito.