Come fare i muffins al mandarino

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Difficoltà: media
Come fare i muffins al mandarino
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Introduzione

La colazione rappresenta il pasto più importante della giornata. Questa deve essere in grado di garantire l'energia necessaria per le ore successive. Molto spesso, a causa del poco tempo a disposizione, si consuma solamente un caffè. Qualche volta lo si accompagna con una merendina confezionata. Sappiate che questa non è una scelta ideale per la salute dell'organismo. Un'idea veloce da realizzare ed allo stesso tempo sana e golosa, è rappresentata dai muffins. Sono dei dolcetti anglosassoni belli da vedere e fantastici da assaporare. In questa guida vi spiegheremo come fare la variante al mandarino. Otterrete delle mini delizie molto profumate e gustose che verranno apprezzate sia dagli adulti che dai più piccoli. Vediamo insieme, passo dopo passo, come procedere nel dettaglio.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • 250 g di farina tipo "00"
  • 2 uova
  • 150 g di zucchero di canna
  • 4 o 5 mandarini
  • 80 ml di olio extravergine di oliva
  • 30 ml di latte
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di aroma agli agrumi
  • per i muffins al mandarino e mandorla:
  • 190 g di farina tipo "00"
  • 7 g di cremor tartaro
  • 2 mandarini
  • 50 g di burro chiarificato
  • 1 manciata di mandorle tritate
  • 6 mandorle intere (per la decorazione)
  • 1/2 bicchiere di latte di mandorla
  • 1 uovo
  • 100 g di zucchero di canna
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Per iniziare la preparazione dei muffins al mandarino, dovete lavare i frutti immergendoli in una ciotola contenente acqua e bicarbonato. Fate passare qualche minuti, quindi sciacquateli con cura. Asciugateli con un panno da cucina pulito e grattugiatene la scorza. Tagliateli in due e spremete il succo in uno spremiagrumi. A questo punto, prendere un altro recipiente e rompete al suo interno le uova, a cui aggiungerete lo zucchero, l'aroma agli agrumi, la scorza grattugiata, il succo di mandarino, l'olio extravergine d'oliva ed il latte a temperatura ambiente.

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Non appena avrete terminato di mescolare gli ingredienti liquidi con un cucchiaio di legno, aggiungete la farina, il lievito e la vanillina. Continuate a girare fino ad ottenere un composto perfettamente amalgamato e privo di grumi. Versatelo negli appositi stampi per muffins e trasferiteli nel forno già caldo. Fateli cuocere per 20 minuti a 180°. Quando saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Cospargete la superficie con dello zucchero a velo, quindi servite in tavola accompagnanti da una tisana, un tè od una spremuta di agrumi.

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Vi presentiamo, adesso, una seconda versione più golosa dei muffin al mandarino, che prevede l'aggiunta delle mandorle. Innanzitutto, prendete una terrina e sbattete al suo interno le uova e lo zucchero, fino a formare una spuma molto liscia e compatta. Aggiungete il burro precedentemente ammorbidito e mescolate bene. Unite al tutto metà dose di latte di mandorle sempre girando con cura. Procedete versando a pioggia la farina setacciata assieme al cremor tartaro. Impiegate la frusta per amalgamare perfettamente il composto. Sbucciate i mandarini, togliendo la pellicina bianca e riducendoli a pezzetti.

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Non vi resta che unire il latte di mandorla rimasto, i mandarini e le mandorle tritate. Mescolate ancora una volta e verificate la consistenza dell'impasto. Se dovesse essere eccessivamente duro, aggiungete dell'altro liquido. In caso contrario, unite dell'altra farina poco alla volta. Riempite con l'impasto gli stampi e guarnite la superficie con una mandorla, uno spicchio di mandarino e dello zucchero di canna. Cuocete in forno per 20 minuti a 180° gradi. I vostri muffins al mandarino e mandorle sono pronti per essere gustati. A piacimento potete spolverarli con dello zucchero a velo.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Ricordate di riempire a metà i pirottini. Durante la cottura i muffins tendono a crescere parecchio
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