Come fare i nuggets di pollo

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Difficoltà: media
Come fare i nuggets di pollo
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Introduzione

I nuggets di pollo, quei bocconcini di carne di pollo amati dai più piccoli, ma anche da qualche adulto. Sono le crocchette di pollo che sono diventate famose grazie ai fast-food di oltre oceano. Conosciute anche con il nome di "pepite di pollo", sono ideali come stuzzichino e, ancora di più, come finger food. Serviti come pasto e piatto vero e proprio possono anche essere accompagnati da contorno, e, ovviamente, da salse gustose e golose. Ma perché limitarsi a comprarle? Possono essere cucinate anche a casa, in modo semplice e veloce! E, soprattutto, controllando noi stessi la qualità degli ingredienti. Ma non solo: possiamo scegliere anche come impanarle e come cuocerle! Continuate, perciò, la lettura di questa guida per scoprire come fare i nuggets di pollo con le nostre mani!

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Occorrente

  • Per l’impasto: 500 gr di petto di pollo, 2 uova medie, aglio, sale, spezie varie, limone, olio di oliva.
  • Per l’impanatura: 2 uova, farina di mais e corn flakes.
  • Per friggere: olio di semi di arachidi.
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L'ingrediente principale è il petto di pollo intero. Potete comprarlo direttamente dal macellaio e farvelo pulire o pulirlo voi stessi. Oppure comprarlo al supermercato già pulito e scegliendole tra i vari proposti al banco frigo o alla macelleria all'interno. Una volta che lo avrete sul tagliere, fatelo a pezzetti e tritatelo con il tritatutto. Lasciate anche qualche pezzetto tritato grossolanamente, così che si senta la sua consistenza mentre si mangiano i nuggets e si senta ancora di più il gusto del pollo. In pratica, dovete ottenere un purè di pollo con qualche grumo. Versate qusto composto in una ciotola e aggiungete spezie varie, aglio, limone e un goccio di olio d'oliva. In un'altra ciotola, rompete due uova e sbattetele per bene. Ottenuta la vostra cremina di uova sbattute versatela sulla purea e impastate tutto molto bene. Le uova vi servono per compattare il composto che poi dovrà risultare morbido e facilmente lavorabile (dovrete ricavarci le polpette). Se risulta essere troppo morbido potete aggiungere del pangrattato o dell'altro petto di pollo.

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Ottenuto il vostro composto di petto di pollo frullato, potete creare le polpettine. Potete farle della misura che volete, purché non siano veramente troppo grandi. Del resto state ricreando i classici nuggets. Una volta fatte, lasciatele riposare. In due ciotole potete preparare la panatura. In una mette due uova e sbattetele con un pizzico di sale. Nell'altra mettete: farina di mais precedentemente tritata con i corn flakes. I cereali rendono più croccante l'impanatura. Riprendete le polpette di pollo e passatele prima nell'uovo e poi nella ciotola con la farina e i cereali tritati. Assicuratevi di ricoprirle perfettamente. Schiacciatele anche un pochino per fare aderire ancor meglio la panatura alla carne.

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Adesso sono pronte per essere fritte. In una padella metteteci l'olio per frittura. Quando avrà raggiunto la temperatura ideale a questo scopo (potete controllarla con un termometro da cucina, oppure buttando in padella un pezzetto di pastella per vedere se frigge), metteteci i nuggets. La temperatura dell'olio è davvero molto importante! Se è troppo freddo, il fritto sarà molle e zuppo d'olio. Cuocete le polpette di pollo finché non saranno ben dorate in ogni lato. Quando saranno pronte, toglietele dall'olio e disponetele sulla carta assorbente così da eliminare l'olio in eccesso. Salatele in superficie e saranno pronte per essere servite! Potete preparare anche delle salse. Ketchup, maionese, salsa piccante, salsa barbeque o allo yogurt. C'è l'imbarazzo della scelta! Potete anche modificare il mix di panatura. Invece di usare i corn flakes potete usare le patatine del sacchetto. O aggiungere un cucchiaio di paprika. Potete anche cuocerle in forno invece di friggerle!

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Date alle polpette una forma schiacciata e non rotonda, come gli originali.
  • Tritate i corn flakes oppure schiacciateli con il batticarne per renderli più piccoli
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