Come fare l’insalata di riso con verdure grigliate e tonno

20 06 2017
Simona Luzzi

1/7 – Introduzione

L’insalata di riso con verdure grigliate e tonno è una portata saporita e leggera. È perfetta da consumare durante le giornate più calde. Potete servirla come piatto unico per un pranzo veloce. È ottima anche da portare in tavola ad una cena informale da trascorrere in famiglia o tra amici. Il riso freddo viene arricchito dalla zucchine e melanzane grigliate. Il tonno ed i pomodorini completano il tutto rendendo il piatto davvero eccezionale. Il basilico fresco, infine, regala una nota fresca e profumata. La preparazione non è per nulla complessa e non richiede molto tempo da dedicare dietro a fornelli. Vediamo come fare l’insalata di riso con verdure grigliate e tonno nel dettaglio.

2/7 Occorrente

300 gr di riso per insalate
1 scatoletta di tonno grande
1 zucchina
1 melanzana
10 pomodorini
basilico q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale q.b.

3/7 – Preparazione verdure grigliate

Per fare l’insalata di riso con verdure grigliate e tonno, necessitate di un numero ridotto di materie prime. Scegliete delle verdure fresche e, se possibile, di provenienza biologica. Iniziate la preparazione partendo dai vegetali. Mettete sul fornello una bistecchiera e fatela scaldare a fiamma bassa per almeno 5 minuti. Lavate sotto acqua corrente la melanzana e la zucchina. Private entrambe delle estremità. Tagliatele a fette abbastanza sottili. Cuocetele un paio di minuti per ogni lato. Poggiate le verdure su di un vassoio e fatele raffreddare.

4/7 – Cottura riso

Riempite per ¾ d’acqua una pentola capiente e dai bordi alti. Portatela al bollore e salatela. Versateci dentro il riso e fatelo cuocere per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo e passatelo sotto all’acqua del rubinetto. In questo modo, fermerete la cottura ed il riso rilascerà l’amido in eccesso. Trasferitelo in una scodella abbastanza grande da contenere anche gli altri ingredienti. Sgocciolate il tonno dall’olio e sminuzzatelo in un piattino. Prendete i pachino e lavateli a dovere. Asciugateli bene ed incideteli in quattro parti. Avete tutto pronto per assemblare l’insalata di riso con verdure grigliate e tonno.

5/7 – Preparazione insalata di riso

Prendete la ciotola con il riso e versateci dentro il tonno sminuzzato ed i pomodorini. Girate bene con un mestolo. Poggiate su di un tagliere le melanzane grigliate e fatele a striscioline. Unitele agli altri ingredienti assieme alle zucchine. Condite un filo d’olio extravergine d’oliva ed un pizzico di sale. Lavate le foglioline di basilico, tamponatele con un canovaccio e spezzettatele con le mani. Mettetele nella ciotola ed amalgamate bene il tutto. Lasciate riposare la vostra insalata di riso con verdure grigliate e tonno in frigorifero, quindi servitela in tavola.