Come fare le castagnole alle castagne

05 09 2017
M. R.

1/8 – Introduzione

Ecco una bella ed anche molto utile guida culinaria, mediante il cui aiuto pratica, poter essere capaci di imparare come e cosa si può fare, per preparare delle buonissime castagnole alle castagne, che piaceranno ai nostri amici ed anche ai nostri bambini. La castagnole alle castagne, sono un valido dolce, da poter portare in tavola e servire con estrema facilità e gusto, a tutti i nostri ospiti. Si sa che il dolce, a fine cena o pranzo, non dovrebbe mai mancare, per deliziare i commensali, fino alla fine! Iniziamo subito questo articolo, con il dire che il carnevale, come il Martedì Grasso in altre parti del mondo, in Italia si celebra quaranta giorni prima di Pasqua, come un’ultima grande festa prima del Mercoledì delle Ceneri e i digiuni Quaresimali. È uno delle più lunghi tra i festeggiamenti italiani e spesso anticipa anche di tre settimane il giorno di Carnevale per eccellenza, il Martedì Grasso. Questo periodo dell’anno viene caratterizzato anche in ambito culinario. Infatti esistono tantissime ricette tipiche del carnevale. In particolar modo esistono tantissimi dolci molto gustosi e deliziosi. Alcuni dei dolci fritti più popolari durante questa festa sono le zeppole, le chiacchiere e le palline di pasta fritte chiamate castagnole. Una variante deliziosa delle castagnole è quella che vede sostituire la farina classica con quella di castagne. Vediamo come fare le castagnole alle castagne in brevi ma comunque molto chiari passaggi. Non resta che augurare a tutti i lettori e le lettrici, che sono molto interessati a questo genere di argomento, una buona lettura ed anche una buona realizzazione.

2/8 Occorrente

500 grammi di farina di castagne
100 grammi di burro fuso (non salato)
4 uova e 4 tuorli sbattuti
225 grammi di zucchero
4 cucchiai di Marsala o Brandy
Olio per friggere
Zucchero a velo per guarnire
La scorza di un limone
10 grammi di lievito a birra
100 ml di latte intero
Un pizzico di sale

3/8 – Come preparare la farina di castagne

Per prima cosa, preparate la farina di castagne. Mettetele in freezer intere per almeno quattro ore. Mettete quattro castagne congelate nel mixer. Premete il pulsante di avvio per tre secondi, poi spegnete, ripetendo fino a quando saranno ridotte ad una farina grossolana. Ora fate la stessa cosa con il resto delle castagne, continuando a macinarle quattro per volta. Potete conservare la farina in freezer per un massimo di sei mesi.

4/8 – Come creare l’impasto delle castagnole

Setacciate la farina di castagne e mettetela in una ciotola. Grattugiate la scorza di un limone ed unitela alla farina, assieme allo zucchero, il lievito ed il sale. Utilizzate una forchetta per incorporare le uova, il latte, il burro fuso ed il Marsala. Lavoratela con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare. Finché l’impasto non si trasforma in una pasta soda ed elastica.

5/8 – Come dare la forma alle castagnole

Dividete la pasta in otto pezzi. Prendete i pezzi e lavorateli tra i palmi delle mani, fino a formare dei serpentelli del diametro di circa due centimetri. Tagliate a loro volta i serpentelli in sezioni di circa tre centimetri di lunghezza. Fatene delle palline facendole rotolare tra le mani.

6/8 – Come cuocere le castagnole di castagne

Mettete i serpentelli su una superficie infarinata. Nel frattempo, accendete un fornello a fiamma bassa e fate scaldare l’olio per la frittura. Se avete un termometro da cucina, utilizzatelo per portare l’olio ad una temperatura di centosettanta gradi circa. Una volta che sarà ben caldo, friggete le castagnole fino a quando non diventeranno di un marrone piuttosto dorato su entrambi i lati. Rimuovetele attraverso un mestolo forato e posatele su un vassoio foderato con della carta assorbente. Spolveratele con lo zucchero a velo e servitele ben calde. Ed ecco che le castagnole alle castagne, sono pronte e possiamo portarle in tavola e gustarle in compagnia di amici e parenti, che gradiranno veramente tanto, che vorranno anche loro la ricetta, per poterle realizzare comodamente in casa loro e nella propria cucina! Buon divertimento e buona preparazione della castagnole alle castagne!