Come preparare gli udon in brodo di miso

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

In questa guida vi illustrerò come preparare un piatto che si mangia tipicamente nella cultura Giapponese, infatti vi spiegherò come preparare gli Udon in brodo di Miso.
Questo è un piatto costituito da Miso, che è un composto a base di soia fermentata e poi all'interno di questo piatto sono presenti gli Udon di riso.
Per gli Udon bisognerà fare un discorso a parte, perché questi sono i noodle di riso e sono abbastanza difficili da reperire.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • 850 g di Udon freschi
  • 140 g di Miso
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 3 gambi di sedano
  • 120 g di salsa di soia
  • 4 uova
  • 120 g di germogli di soia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
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Per reperire i Noodle o gli Udon sarà necessario andare in qualche negozio specializzato nella cultura culinaria Giapponese. Perché gli udon sono degli alimenti difficilmente reperibili nei negozi tradizionali a cui siamo abituati. Una volta che si sono reperiti gli Udon sarà possibile iniziare la preparazione del nostro piatto.
Prima di tutto dovremo crearci il composto di base cioè il brodo di miso.

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Per fare ciò abbiamo bisogno di sbucciare una cipolla e di tagliarla a metà, poi bisognerà pelare due carote, sbucciare la nostra radice di zenzero e schiacciarla con uno schiaccia carne, in alternativa si possono usare altri strumenti. Dopodiché sarà necessario sbucciare le estremità del sedano e mettere tutto a ebollizione in un pentolone con 4/5 litri di acqua.
Una volta che abbiamo messo le nostre verdure a ebollizione sarà necessario prendere un pentolino, nel quale bisognerà far bollire 4 uova.

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Approfondimento

Daikon: ricette giapponesi
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Dopo che le nostre verdure sono a ebollizione da 20 minuti bisognerà aggiungere un po' di sale e la salsa di soia. Una volta messi questi composti, mescolare e poi chiudere il tutto con un coperchio e lasciar cuocere per altri 45 minuti.
Se notate che il livello dell'acqua sta scendendo drasticamente, abbassate la fiamma e aggiungete ogni tanto un bicchiere di acqua calda dal rubinetto.
Ora bisognerà controllare le nostre uova, se sono diventate sode, se la risposta è affermativa allora bisognerà sbucciarle per poi aggiungerle al brodo, ma questo dopo.

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Una volta che il nostro brodo è stato a ebollizione per 60 minuti, sarà necessario versare il miso in una scodella e direttamente dal pentolone versare il brodo nella scodella col miso. A questo punto sciogliere con una forchetta il miso all'interno del brodo.
Una volta fatto ciò ci basterà solamente aggiungere gli udon alla zuppa. Dopodiché bisognerà cuocere il tutto per altri cinque minuti. Una volta cotto il tutto aggiungere le uova sode al brodo ed impiattare. In tal modo vi potrete gustare un delizioso piatto giapponese.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se notate che l'acqua dentro il pentolone inzia ad evaporare aggiungete un po' di acqua calda dal rubinetto

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