Come preparare i panzerotti con crema di ricotta

15 09 2017
Daniele Rinella

1/7 – Introduzione

Avete invitato degli ospiti a pranzo o a cena, ma non avete nessuna idea sul dolce da preparare che possa stupire e deliziare i loro palati? Se volete cimentarvi in una nuova ricetta, allora questa è la guida che fa al caso vostro. Nei passi a seguire, infatti, scoprirete come preparare un dolce particolarmente succulento e diverso dal solito: gustosissimi panzerotti farciti con una delicata crema alla ricotta, arricchita da delle profumatissime scorze d’arancia e di limone e da un goccio di cognac. Questa specialità è amatissima per la sua bontà e la sua presentazione la rende particolarmente invitante. La ricetta, nonostante si possa immaginare il contrario, è molto semplice da preparare. Il tempo occorrente per realizzare questi panzerotti di ricotta è veramente poco, poiché servirà solo un’ora.

2/7 Occorrente

420 gr di farina
3 uova
50 gr di zucchero
mezzo litro di latte
260 gr di ricotta
un’arancia
un limone
cognac
olio di semi
sale
zucchero a velo

3/7 – Preparare l’impasto base

Iniziate la preparazione dei panzerotti con crema di ricotta realizzando l’impasto base. Disponete la farina a fontana sopra una spianatoia, formate un buco al centro ed unite le due uova intere, lo zucchero, il latte ed un pizzico di sale. Impastate tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Terminata la lavorazione, lasciate riposare la pasta dentro una ciotola coperta da un canovaccio da cucina per circa 30 minuti. Nel frattempo, lavate sotto l’acqua corrente l’arancia ed il limone, asciugateli e procedete grattugiando la loro scorza. Adesso, prendete la ricotta e passatela al setaccio, quindi disponetela in una ciotola, unite le scorza grattugiate ed un goccio di cognac. Amalgamate tutto quanto con un cucchiaio di legno.

4/7 – Stendere l’impasto con un mattarello

Successivamente, togliete l’impasto dal frigo, stendetelo con un mattarello in una sfoglia sottile e dividetelo in due porzioni uguali. Spennellate la superficie di una sfoglia con l’uovo tenuto da parte e sbattuto, dopodiché disponete il composto di ricotta, un cucchiaio per volta, tenendo una distanza di circa 3-4 cm. Sovrapponete l’altra parte della sfoglia e fate pressione con le dita intorno al ripieno. Con una rotella tagliapasta dentellata, ricavate delle mezzelune. In seguito, disponete i panzerotti appena ottenuti in un vassoio leggermente infarinato.

5/7 – Cuocere i panzerotti

Fate riscaldare dell’abbondante olio di semi in una padella antiaderente dai bordi alti e sufficientemente larga da contenere tutti i panzerotti. Quando l’olio sarà ben caldo, friggete le mezzelune e fatele dorare su entrambi i lati. A questo punto, toglietele dal fuoco e fatele sgocciolare su della carta assorbente. Sistematele in un piatto da portata e spolverate con lo zucchero a velo. Servite a tavola le vostre creazioni ben calde. Buon appetito!