Come preparare i pomodori al forno con capperi e olive

tramite: O2O
Difficoltà: facile
17

Introduzione

Molte volte alcuni piatti semplici possono rivelarsi delle vere sorprese. Basterebbero poche cose, come dei pomodori, una manciata di capperi e delle olive per creare un contorno (o un secondo) sfizioso ed invitante. Senza spendere chissà quale cifra si potrebbero ottenere risultati sorprendenti, a maggior ragione se si vuole fare di questa ricetta un piatto da servire ai propri invitati. Che ne dite di vedere come preparare i pomodori al forno con capperi e olive? Proseguite con la lettura per avere qualche suggerimento!

27

Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • 1 chilo di pomodori (della qualità a grappolo, san marzano o, in alternativa, pomodorini piccadilly)
  • un vasetto di capperi salati
  • una confezione di olive nere denocciolate
  • aromi vari: sale, olio EVO, origano, basilico, pepe nero
  • pan grattato, formaggio grattugiato
  • una teglia o una pirofila
37

I pomodori sono un ortaggio tipicamente estivo. È possibile trovarli nel reparto ortofrutticolo anche in inverno, ma il sapore di un pomodoro fuori stagione non è lo stesso di quello gustato nei periodi caldi. Qualsiasi sia la vostra intenzione, acquistate un chilo di pomodori. Tale quantità basterà per quattro - cinque persone, tenendo conto che la porzione varia in base alla tipologia di ortaggio scelto. I pomodori a grappolo sono molto grandi. Per una porzione ne basteranno due, a differenza dei pomodorini che, essendo piccoli, rendono molto meno. Scelta la qualità lavate accuratamente ciascun pomodoro, spaccatelo in due metà ed eliminate la parte verde interna ad esso. Questa potrebbe risultare fibrosa e fastidiosa al palato.

47

Preparate una leccarda irrorandola con un filo di olio Extra Vergine di Oliva. Esso consentirà ai pomodori di non attaccarsi sul fondo della padella, ma se il dubbio persiste potreste usare un foglio di carta forno. Adagiate ciascuna metà di pomodoro, fino a ricoprire l'intero fondo. Salate, speziante con sale, pepe ed origano e aggiungete qualche foglia di basilico per insaporire la ricetta. Cospargete i pomodori con un pugno di formaggio grattugiato, aggiungendo le olive denocciolate e i capperi precedentemente lavati per eliminare il sale in eccesso. Posizionate quindi i pomodori rimanenti, formando strati differenti aromatizzati sempre con sale, pepe, origano e basilico, senza dimenticare nè le olive nè i capperi. Aggiungete qualche goccia di olio crudo per garantire una cottura omogenea.

Continua la lettura
57

Cospargete l'ultimo strato di pomodori utilizzando del pan grattato e del formaggio grattugiato, per ottenere una gratinatura sfiziosa che insaporirà i pomodori. Finite il tutto con qualche goccia di olio. Infornate la teglia in forno ben caldo, ad una temperatura di circa 180 gradi o di più, se volete accelerare la disidratazione dell'ortaggio. Cuocete il tempo necessario affinché i pomodori diventino secchi, perdendo gran parte della loro acqua che evaporerà con il calore del forno. Controllate la cottura al fine di evitare che la buccia e la superficie non brucino al contatto con il calore. Quindi spegnete il forno e lasciate riposare il tutto per qualche minuto.

67

Servite i pomodori assieme ad un secondo, come ad esempio un piatto di carne o di pesce. Se le olive denocciolate intere non dovessero soddisfarvi, potreste tagliarle a rondelle per ottenere maggior rendimento e un miglior sapore della ricetta. Non esagerate con l'utilizzo dei capperi. Ne basteranno pochi (un paio per ogni metà di pomodoro) per avere un sapore particolare. Allo stesso modo evitate di acquistare i capperi in salamoia che, avendo un retrogusto leggermente acido, potrebbero compromettere il gusto delicato dei pomodori.
Il piatto è pronto.

77

Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se non amate la gratinatura potreste utilizzare solo il formaggio grattugiato, utilizzando un pò di origano per mantenere intatto il sapore dei pomodori.
  • Le foglie di basilico non sempre sono gradite. Potreste sminuzzarle prima di aggiungerle ai pomodori, o potreste ometterle tralasciando solo gli aromi di base.
  • Nella ricetta non è presente l'aglio. Se amate il suo sapore potreste optare per la polvere di aglio, da utilizzarne una piccola quantità che non altererà il sapore dei pomodori.
  • Evitate di aggiungere acqua per la cottura dei pomodori. Toglieranno loro stessi il liquido in eccesso.

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Antipasti

5 antipasti con i pomodori secchi

La guida che qui sotto vi abbiamo proposto, parla di 5 antipasti da poter facilmente realizzare con l'uso dei pomodori secchi, saranno ricette facili ...
Antipasti

Ricetta: pomodori ripieni di riso, olive e patate

Il pomodoro è un ortaggio tra i più versatili in cucina. Proprio per questa sua caratteristica, non manca mai in casa. Che sia fresco o ...
Consigli di Cucina

10 piatti con le melanzane

Le melanzane sono tra le verdure consumate durante tutto l'anno, ma maggiormente durante il periodo estivo perché sono di stagione. Che siano di forma ...
Pesce

Ricetta: stoccafisso con pomodori, capperi e olive nere

Lo stoccafisso con pomodori, olive nere e capperi è una ricetta molto popolare e gustosa di origine meridionale e in particolare napoletana, anche se oggigiorno ...
Primi Piatti

Come preparare il farro freddo olive e pomodori

Se desiderate preparare un’insalata da portare in spiaggia o da servire durante un pranzo estivo, questa a base di farro freddo, olive e pomodori ...
Carne

Polpette al forno con ricotta, olive taggiasche, menta e patate

Siete stanchi dei soliti piatti monotoni e assaggiati mille volte? Siete alla ricerca di una ricetta gustosa, con qualche tocco estivo ma che comunque sappia ...
Pesce

5 idee per cucinare il pesce secondo la tradizione sicula

La Sicilia vanta una ricchezza di sapori e pietanze note anche a livello mondiale, nate grazie all'influenza delle diverse culture che si sono susseguite ...
Antipasti

Ricetta: pomodorini ripieni di tonno

Se avete voglia di un antipasto o un contorno sfizioso, questo è il tutorial che fa al caso vostro. Nel dettaglio vi mostrerò qui di ...
Pesce

Ricette: insalata di merluzzo, carote, olive e capperi

Il merluzzo è un pesce molto buono e sano, ricco di elementi nutritivi utili al nostro corpo per restare in forma. Non molte persone amano ...
Pesce

5 ricette per cucinare il merluzzo

Il merluzzo è un pesce dal sapore delicato e molto versatile in cucina.
La sua carne bianca, compatta e poco calorica e ricca di Omega ...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer»”.