Come preparare il calzone alle bietole

1/7 – Introduzione

Il consumo delle verdure si raccomanda caldamente per l’alimentazione quotidiana. Ma spesso le pietanze a base di verdura sono delle proposte difficili per chi non la ama. Specialmente i bambini dimostrano un po’ di riluttanza davanti ad un piatto di verdure. La ricetta di oggi soddisferà invece i gusti di chiunque. Infatti abbina l’apprezzato calzone a delle gustosissime verdure, le bietole. Non è insolito che la verdura si accosti alla preparazione di questo tipo di gastronomia. Ricordiamo come la rucola, ad esempio, si usi spesso sulla pizza. Anche il ripieno di bietole all’interno del calzone regalerà un ricco sapore a questo piatto. Portarlo in tavola riscuoterà sicuramente grandi consensi, specialmente da parte dei vegetariani. Ecco dunque come preparare questo piatto della tradizione contadina: il calzone alle bietole.

2/7 Occorrente

• 300 g di farina di grano duro; 500 g di bietole; un cucchiaino di zucchero; lievito in polvere per pizza; olio evo e sale q.b.; un pizzico di peperoncino piccante a piacere.

3/7 – Preparare l’impasto del calzone

Iniziamo a preparare il nostro calzone alle bietole. Poniamo la farina di grano duro a forma di fontana su una base di legno. Ricaviamo un foro in cima e versiamo il sale, lo zucchero ed il lievito. Introduciamo gradatamente l’acqua tiepida, iniziando l’impasto. Lavoriamo fino a quando non otterremo una pasta omogenea e compatta. Lasciamola riposare sotto uno strofinaccio almeno due ore, per la lievitazione. Se il composto risultasse un po’ appiccicoso, non preoccupiamoci. Conferirà semplicemente più morbidezza al calzone, una volta cotto.

4/7 – Pulire le bietole

Per preparare il calzone alle bietole, nel frattempo dedichiamoci alla pulizia delle verdure. Rimuoviamo il gambo e le foglie più dure delle bietole. Poi laviamole sotto l’acqua corrente fresca, strofinando bene per l’eliminazione di ogni residuo. Quindi scoliamole in uno scolapasta. Una volta ben sgocciolate, riduciamole in listarelle. Asciughiamole con l’aiuto di uno o più strofinacci. Dopo inseriamole in un ampio recipiente e condiamole con del sale e dell’olio evo. Aggiungiamo, a piacere, un pizzico di peperoncino piccante.

5/7 – Cuocere il calzone alle bietole

Trascorso il tempo di lievitazione, continuiamo a preparare il calzone alle bietole. Con le mani, stendiamo la pasta sulla base di legno, cercando di darle la forma di un cerchio. Poi al centro, in senso orizzontale, disponiamo le bietole condite. Chiudiamo il calzone, ripiegandolo a mezzaluna su se stesso. Fissiamo bene i bordi, con l’aiuto della pressione dei rebbi di una forchetta. Preriscaldiamo il forno a 180°C. Oliamo una capiente teglia ed adagiamo il calzone ripieno di bietole al suo interno. Foriamone la superficie con uno stuzzicadenti ed inforniamolo. La cottura dovrà proseguire per circa mezzora, verificandola di tanto in tanto. Una volta cotto, serviamo ben caldo in tavola il calzone alle bietole. Questo delizioso piatto unico si può accompagnare con del buon vino rosso. https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/calzone-alle-bietole/.

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7/7 Consigli

• L’olio per il condimento delle bietole si può sostituire con dello strutto, che esalterà maggiormente il gusto del calzone.
• Per chi ama la frittura, i calzoni alle bietole (in forma più ridotta) si possono anche friggere in olio caldo ed abbondante.
• Gli avanzi freddi del calzone alle bietole si conservano in frigorifero e si possono gustare entro un paio di giorni, previo riscaldamento in forno.