Come preparare il pesto di zucchine con il Bimby

06 10 2018
Elena Barsanti

1/9 – Introduzione

Grazie ai nuovi robot da cucina in commercio, ogni persona, anche quelle più negate in cucina, ormai riesce a preparare un piatto sfizioso in tempi brevissimi, semplicemente seguendo i procedimenti indicati negli appositi ricettari. Questi strumenti sono in grado di assistervi in ogni aspetto della preparazione dei piatti e poiché sono dotati sia di sensori che di parti riscaldanti vi assisteranno nelle fasi di preparazione degli ingredienti e anche nelle fasi di cottura. Uno dei più famosi ed utilizzati robot da cucina è il Bimby, acquistabile attraverso rivenditori specializzati e che viene considerato uno dei migliori e più versatili in vendita. Nei prossimi passi scopriamo come fare una delle ricette più sfiziose e semplici con questo robot da cucina: il pesto di zucchine.

2/9 Occorrente

4 zucchine
1 spicchio d’aglio
5 foglie di basilico
50 gr di pinoli
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di olio extra vergine d’oliva
sale q.b.

3/9 – Preparare le zucchine

Andate dal vostro rivenditore di fiducia, meglio se a km zero e biologiche e prendete delle belle zucchine polpose, magari chiedendo se sono adatte per lo scopo. Iniziate con il pulire le zucchine; dopodiché, dopo averle sbucciate accuratamente tagliatele a fette e versatele nel boccale del Bimby. Per riuscire ad ottenere una buona crema di zucchine selezionate la velocità 4 e frullate il tutto per 5 secondi che è il tempo necessario per dire due volte “pesto di zucchine”.

4/9 – Preparare aglio e basilico

Dopo aver ottenuto la vostra crema di zucchine, mettetela da parte in una scodella e nel frattempo preparate il classico pesto frullando l’aglio e il basilico nel Bimby per un paio di secondi a velocità 7 ed incorporateli al composto precedente con pinoli e parmigiano grattugiato. Assicuratevi che l’aglio sia adatto per il pesto, perché non tutte le varietà sono adatte per essere consumate a crudo. Per ottenere una consistenza senza o con meno grumi, i pinoli potrete lasciarli all’interno del boccale per uno o al massimo due secondi in più, ma senza eccedere perché altrimenti si perde completamente la consistenza. In generale il pesto dovrebbe risultare piuttosto corposo e non simile ad una crema informe, quindi, in base ai gusti personali sentitevi libere di insistere sulla grossolanità delle preparazioni.

5/9 – Unire gli ingredienti

Adesso potrete unire i condimenti, versate quindi nel boccale l’olio extra vergine d’oliva impostando la temperatura a 100°C per 4 minuti. Aggiustate con sale quanto basta e fate lavorare il composto per 6 minuti a velocità 1. Aggiungete il parmigiano e frullatelo. Impostate la velocità 8 e fate andare il tutto per 15 secondi. Nel frattempo fate bollire la pasta, preferibilmente corta, sempre all’interno del Bimby. Naturalmente potreste anche fare della pasta lunga, ma il pesto di zucchine si amalgama diversamente rispetto a quello classico. Questo passaggio per alcuni può essere sostituito con il cuocere per 4 minuti a 100°C le zucchine ed unire aglio, olio e basilico a crudo, per un effetto più vicino a quello della ricetta tradizionale ligure.

6/9 – Cuocere la pasta

Per quanto riguarda la cottura della pasta, versate l’acqua a temperatura ambiente nel boccale (il peso dell’acqua deve essere il doppio rispetto a quello della pasta) e fatela scaldare per circa 10 minuti a 100°C. In seguito aggiungete un pizzico di sale e dopo aver buttato la pasta impostate la funzione antiorario a 100°C: ricordatevi di azionare la funzione “soft” e procedete considerando il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta. Se la pasta è di buona qualità saranno riportati anche i tempi di cottura necessari per prepararla “al dente” che spesso da noi italiani è ritenuta una condizione indispensabile.

7/9 – Usare il pesto

Una volta scolata la pasta, non vi resterà che condirla con il pesto di zucchine preparato con il Bimby. Per un’occasione speciale non tralasciate la decorazione di questo piatto: potrete guarnire la vostra pasta al pesto di zucchine con delle foglioline di basilico e dei pinoli sbriciolati. Vi consiglio di provare questa salsa anche per condire delle bruschette come antipasto, dei secondi piatti di carne o di pesce. Il pesto di zucchine è buonissimo anche appena uscito di frigo come salsina particolare.