Come preparare il risotto con noci e gorgonzola

10 08 2017
Edvige Sanna

1/7 – Introduzione

Il risotto con noci e gorgonzola è un primo piatto saporito ed energetico, adatto per un pranzo in famiglia o tra amici. Il gusto intenso del formaggio gorgonzola si sposa gradevolmente al trito di noci, conferendo al risotto un sapore intenso e piacevole. Un pizzico di pepe. Inoltre, impartisce un avvolgente tocco finale, rendendolo un primo piatto davvero gradevole. Il risultato finale è senza dubbio una pietanza dal gusto raffinato e deciso. Preparare il risotto con noci e gorgonzola non è difficile e anche coloro che non hanno una grande dimestichezza tra i fornelli possono cimentarsi nella realizzazione di questo piatto. Si tratta di una ricetta veloce ed immediata, ideale per accontentare degli ospiti improvvisi o per godersi un pranzo della domenica in famiglia. Attraverso i passaggi successivi di questo tutorial scopriremo proprio come bisogna procedere per preparare il risotto con noci e gorgonzola. Ricordiamo che le dosi previste nella ricetta che segue si adattano alla preparazione di 4 porzioni.

2/7 Occorrente

350g di riso
150g di gorgonzola
50g di gherigli di noce
50g di parmigiano grattugiato
1 cipolla media
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe nero in polvere
Per il brodo: 500ml di acqua, un dado vegetale

3/7 – Cuocere il riso

Innanzitutto è bene precisare che per una buona riuscita della ricetta, giocherà un ruolo importante la qualità del riso. Optiamo per un Arborio o un Carnaroli, in quanto presentano dei chicchi allungati e spessi, che risultano essere quindi ideali per la preparazione del risotto con noci e gorgonzola. In alternativa, possiamo usare anche del Vialone Nano. Per iniziare la preparazione sbucciamo la cipolla e tritiamola finemente, quindi mettiamola ad appassire in un tegame, con un filo d’olio extravergine d’oliva. In alternativa, potete usare anche dello scalogno. Nel frattempo, in un pentolino, facciamo scaldare l’acqua con il dado vegetale. Adesso versiamo il riso nel soffritto di cipolla e lasciamo tostare bene, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Successivamente, un poco alla volta, aggiungiamo il brodo, continuando la cottura a fuoco moderato.

4/7 – Aggiungere il gorgonzola

Per ottenere un ottimo risotto, possiamo utilizzare del gorgonzola dolce, in quanto possiede una consistenza molto più cremosa ed un gusto delicato. Se non disponiamo di quello dolce, andrà bene anche il tipo piccante che ovviamente attribuirà al risotto un sapore più determinato. A questo punto disponiamo il gorgonzola su un tagliere e tagliamolo a cubetti, aiutandoci con un coltello affilato. Pochi minuti prima di spegnere il fuoco incorporiamo il formaggio al risotto, dopo mescoliamo con delicatezza per evitare che i chicchi di riso si sfaldino. Infine, uniamo il parmigiano grattugiato ed aggiustiamo di sale a seconda di quelle che sono le nostre preferenze.

5/7 – Aggiungere le noci

Ora adagiamo il risotto al gorgonzola su un piatto da portata ed insaporiamolo con una spolverata di pepe nero: si tratta di un ingrediente indispensabile per riuscire ad aromatizzare la pietanza. Infine, decoriamo il tutto con i gherigli di noci tritati grossolanamente. Se vogliamo, inoltre, possiamo aggiungere al nostro piatto anche anche dei cubetti di pera, in maniera tale da impartire al risotto con gorgonzola e noci un gusto ancora più dolce e sopraffino. Serviamo il risotto quando è ancora caldo, così da riuscire a gustarlo ancora di più. Sulla scelta del vino, sarebbe meglio optare per un rosso intenso e carico, che si combinerà gradevolmente con la sapidità intensa del risotto con noci e gorgonzola, senza nasconderne i sapori. Come avrete capito, la preparazione di questa ricetta è molto semplice e in pochi passaggi avrete l’opportunità di servire in tavola un primo piatto ricco e gustoso, che sicuramente stupirà sia voi stessi che i vostri ospiti.

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7/7 Consigli

Per un risultato più cremoso, potete addizionare al risotto un paio di cucchiai di mascarpone.
Scegliete un riso di qualità.
Optate per il gorgonzola dolce