Come preparare l’arrosto ai frutti di bosco

29 06 2017
Antonietta Bandelloni

1/7 – Introduzione

Se volete preparare un arrosto insolito da presentare in tavola durante una cena importante, ecco a voi l’arrosti ai frutti di bosco. Il sapore abbinato a quello delle more, dei lamponi e delle fragoline di bosco, rende questo piatto unico nel suo genere. Servitelo in tavola assieme a un abbondante contorno di patate arrosto e a un vino rosso particolarmente saporito. Assicuratevi di avere a portata di mano tutti gli ingredienti e mettetevi subito al lavoro. Leggendo la guida riportata a seguire, non vi risulterà difficile comprendere come preparare questo gustoso arrosto ai frutti di bosco.

2/7 Occorrente

6 fette di pancetta affumicata tagliate spesse
1000 g di roast beef di manzo
Uno spicchio d’aglio
150 g di more
100 g di fragoline di bosco
50 g di mirtilli
50 g di lamponi
Un mazzetto di timo
Un bicchierino di brandy
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

3/7 – Come preparare la carne

Sbucciate l’aglio che avete a disposizione e, dopo averlo tagliato a metà, strofinatelo vigorosamente sopra il roast beef per aromatizzarlo. Versate in una padella preferibilmente antiaderente un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete qualche rametto di timo e mettete il tutto sul fuoco. Aggiungete la carne e fatela rosolare bene a fiamma vivace. Rigirate il manzo su tutti i lati per ottenere una rosolatura omogenea. Dopo qualche minuto sfumate con il brandy e lasciatelo evaporare completamente. Quando il fondo di cattura si sarà asciugato, prelevate la carne e mettetela in una pirofila di adeguate dimensioni poi salatela e pepatela abbondantemente.

4/7 – Come cuocere l’arrosto

Accendete il forno e impostatelo sui 220°C. Appena avrà raggiunto la temperatura indicate, infornate la vostra teglia e cuocete l’arrosto per una ventina di minuti circa. Intanto mettete le fette di bacon in una padella e scaldatele a fiamma vivace. Quando inizieranno a dorarsi, spegnete il fuoco e trasferitele subito in un piatto per evitare che continuino a cuocere. Togliete l’arrosto del forno e incidete la superficie con un coltello ben affilato effettuando sei tagli paralleli senza però tagliare completamente la carne fino al fondo. Mettete le fette di bacon nelle incisioni e poi sistemate di nuovo il roast beef nella teglia.

5/7 – Come ultimare la cottura e servire l’arrosto

Proseguite la cottura per altri dieci minuti e poi sfornatelo e lasciatelo leggermente intiepidire. Mettete i frutti di bosco nella teglia assieme alla carne e ricoprite il tutto con un foglio di alluminio. Dopo circa dieci minuti togliete l’alluminio e adagiate la carne sopra un tagliere. Affettatela a fette non troppo sottili e servitela in tavola solo dopo averla irrorata con il fondo di cottura assieme ai frutti di bosco. Abbinate un vino rosso corposo come per esempio il Chianti o il Morellino di Scanzano.