Come preparare la pizza alle acciughe e capperi

10 06 2017
Susy Tescione

1/6 – Introduzione

Capita spesso di avere amici o parenti a cena senza sapere cosa preparare di speciale. In realtà basta cucinare qualcosa di semplice e gustoso che possa accontentare anche i palati più esigenti. Cosa c’è di meglio di una buona pizza alle acciughe e capperi?? Si tratta di una versione mediterranea e genuina che raccoglie in se gli odori ed i sapori delle nostre terre, perfetta da mangiare a pranzo o a cena. In questa guida vedremo nel dettaglio come preparare la pizza alle acciughe e capperi in poco tempo.

2/6 Occorrente

500 gr. di farina
5 gr. di lievito
300 gr. di mozzarella
60 gr. di filetti di acciuga
30 gr. di capperi
olio extravergine di oliva
1 peperoncino
20 gr. di sale
250 ml. di acqua
250 gr. di salsa di pomodoro

3/6 – Come preparare l’impasto

Come prima cosa cominciate realizzando l’impasto che sarà la base della pizza. Su una superficie liscia e pulita della cucina versate la farina a fontana, formate un buco al centro e unite il lievito sciolto precedentemente in poca acqua tiepida. Per attivare la lievitazione potete anche aggiungere un pizzico di zucchero. Versate un filo di olio ed insaporite con 20 gr. Di sale fino. Aggiungete l’acqua e lavorate l’impasto energicamente con le mani per almeno 10 minuti, fino ad ottenere un composto morbido ed elastico. Terminato l’impasto, mettetelo in una ciotola abbastanza capiente, coprite con un canovaccio asciutto e lasciatelo lievitare per 4-5 ore.

4/6 – Come stendere la pizza

Successivamente riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente con le mani per dieci minuti, aggiungendo della farina per evitare che si attacchi. Dividetelo in due panetti e lasciateli lievitare per altri 40 minuti coperti da un canovaccio asciutto. Nel frattempo affettate la mozzarella, fate sgocciolare i filetti di acciuga, tagliate un peperoncino a pezzettini e sbriciolate l’origano su un piatto da portata. A lievitazione ultimata, stendete l’impasto dei panetti con un mattarello, ricavando due sfoglie sottili per ottenere un paio di pizze.

5/6 – Come farcire e cuocere la pizza

Prendete due teglie per la pizza, versate un goccio di olio extravergine d’oliva ed adagiate dentro
ognuna delle due sfoglie. Fate preriscaldare il forno a 220° ventilato e bucherellate con una forchetta l’impasto. Ora versate sopra la salsa di pomodoro, le fettine di mozzarella, i filetti di acciuga sgocciolati, i capperi e i pezzetti di peperoncino. Versate un filo di olio extravergine d’oliva sulla superficie di ciascuna pizza farcita. Insaporite con una bella spolverata di origano sbriciolato ed infornate per 25 minuti, controllando la cottura di tanto in tanto. Estraete quindi le teglie dal forno, sfornate le pizze e irroratele con un filo di olio a crudo, mettendole ognuna in un piatto da portata. Buon appetito!