Come preparare la torta con crema di marroni

25 08 2017
Alessandro Spasiano

1/7 – Introduzione

La torta alla crema di marroni è una leccornia a cui è impossibile resistere. È facile da preparare ed ha un gusto del tutto particolare adatto a grandi e piccini. È l’ottima conclusione di un pranzo autunnale o può essere servita come una gustosa merenda. Nei prossimi passaggi vi daremo tutte le informazioni necessari su come preparare la torta con crema di marroni.

2/7 Occorrente

300 g di farina 00
150 g di burro
150 g di zucchero (per la base della torta)
3 uova
mezza bustina di lievito vanigliato
un limone non trattato
400 g di marroni
250 g di panna fresca da montare
un bicchierino di rum
zucchero a velo per decorre
10 g di zucchero (da mischiare con rum e acqua)

3/7 – Preparazione dell’impasto

Per prima cosa bisogna rompere le uova in una ciotola ed aggiungere, a poco a poco, lo zucchero semolato. Una volta fatto ciò, con una frusta, a mano o elettrica, sbattete il tutto sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Con un coltello o con le mani, spezzettate il burro in un tegamino e fatelo sciogliere a bagnomaria. Appena si sarà liquefatto completamente versatelo nell’impasto e mischiate di nuovo facendo parecchia attenzione. Con una comune grattugia da formaggio grattugiate, direttamente sul composto, la parte gialla della scorza di un limone. Con uno spremiagrumi estraetene il succo e aggiungetelo all’impasto. Amalgamate energicamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno sino a quando non otterrete un impasto omogeneo e liscio.

4/7 – Cottura

Versate l’impasto a filo in uno stampo per dolci rotondo che dovrete aver precedentemente imburrato con cura. Mettete il dolce in forno caldo a 170 °C per almeno mezzora. Verificate con uno stecchino il grado di cottura della torta: introducetelo al centro e se una volta estratto sarà pulito vorrà dire che è pronto per essere sfornato. Lasciate raffreddare bene la vostra base su di una griglia per impedire al vapore contenuto dalla stessa di bagnare troppo la pasta. Tagliate la base a metà utilizzando un coltello seghettato a lama lunga e bagnate le due metà con una soluzione realizzata per metà di rum e per l’altra metà di acqua dove avrete aggiunto lo zucchero rimasto. Versate la panna da montare fresca in una terrina che precedentemente avrete tenuto in congelatore per almeno un’ora. Aggiungete lo zucchero rimasto e montate con una frusta, preferibilmente a mano.

5/7 – Decorazioni

Aggiungete la crema di marroni e amalgamate il tutto facendo molta attenzione per non rischiare di smontare la panna. Con l’aiuto di una spatola spalmate il disco inferiore della torta con questa crema soffice e gustosa, adagiatevi sopra l’altro disco e spolverate di zucchero a velo. Riponete la torta alla crema di marroni a raffreddare in frigorifero almeno per un’ ora prima di portarla in tavola e servirla ai vostri ospiti che di sicuro gradiranno un dolce così gustoso. Come si può capire dalla lettura della guida, preparare questo tipo di torta è un lavoro abbastanza facile, dovrete però prestare particolare attenzione alla cottura della base ed evitare di cuocerla in modo eccessivo.