Come preparare le tagliatelle carciofi e speck

12 08 2017
M. R.

1/7 – Introduzione

Ecco una valida ed anche unica alternativa, mediante la quale poter essere in grado di capire ed anche memorizzare come preparare le tagliatelle ai carciofi ed allo speck, in modo tale dal poterle portare in tavola ed offrirle ai nostri ospiti, che gradiranno veramente tanto, grazie al gusto ed al sapore che le tagliatelle racchiuderanno in sè. Iniziamo subito con il dire che se volete preparare delle gustose tagliatelle ma con ingredienti diversi dal solito e quindi conferire al piatto un sapore decisamente nuovo e gustoso, ma non sapete come procedere, ecco allora che potete provare ad elaborare una ricetta specifica. Si tratta infatti, di condirle con carciofi e speck, e il tutto avviene in pochi e semplici passi, che di seguito ci apprestiamo a descrivere. Non resta a questo punto, che augurare a tutti una buona lettura di questa nuova guida ed anche una buona realizzazione e messa in pratica della ricetta, che racchiude in sè.

2/7 Occorrente

400 g di tagliatelle
150 g di speck
100 g panna da cucina
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe a piacere
1 limone
Aglio
Parmigiano o grana
Pecorino o formaggio di fossa

3/7 – Come preparare i carciofi

La prima cosa da fare è pulire i carciofi, che probabilmente è il passo che necessità un po’ più di tempo (circa un’ora). Quindi, eliminare le foglie più dure, tagliando tutte le punte; pulire anche i gambi tagliando la parte finale ed eliminando quella esterna con un pelapatate. Mettete i carciofi puliti in acqua e limone per dieci minuti, dopodiché tagliarli a spicchi e i gambi a tocchetti. Fate saltare i carciofi in olio abbondante per qualche minuto, bagnandoli di tanto in tanto con il vino.

4/7 – Come creare il condimento delle tagliatelle

Aggiungete un po’ d’acqua, un pizzico di sale e far cuocere con il coperchio a fiamma medio – bassa per circa venti minuti. Una volta terminata la cottura, togliere i carciofi dalla padella metterli da parte in un piatto. A questo punto, tagliare lo speck e farlo rosolare per circa 5 minuti nella stessa padella utilizzata precedentemente per i carciofi, con l’aggiunta di un filo d’olio per chi lo preferisce. Dopodiché aggiungere i carciofi, mezza bustina di panna da cucina e poi sale e pepe a proprio piacimento. Una volta preparato il condimento, prendere le tagliatelle e metterle a cuocere. La cottura non dovrà essere completa, dato che dovranno essere poi passate in padella. Quindi, quando sono un po’ al dente, spegnere il fuoco, scolarle e unirle in padella insieme allo speck, aggiungendo la restante metà di panna da cucina.

5/7 – Come saltare in padella la pasta

A questo punto non resta che far saltare in padella le tagliatelle insieme a tutto il condimento ancora per qualche minuto e il piatto sarà finalmente pronto. Prima di servirlo in tavola possibilmente ben caldo potete aggiungere su ogni singolo piatto e con un mestolo, un altro po’ di condimento, e poi anche un’abbondante spruzzatina di parmigiano. Il formaggio conviene tuttavia non aggiungerlo subito; infatti, se ci sono degli ospiti conviene lasciare a loro la scelta quindi aggiungere sul tavolo due ciotole in cui in ognuna ci potete inerire il parmigiano o la grana e in un’altra del pecorino o del formaggio di fossa, quindi decisamente più salati e che spesso si adattano meglio per piatti del genere specie se si tratta di pasta fresca.