Come preparare una frittata light

20 08 2017
Marco Trotta

1/7 – Introduzione

La frittata è una pietanza classica della cucina tradizionale, amata da tutti per la sua versatilità e facile realizzazione. Per tale motivo, la si può gustare sia calda che fredda e può essere una felice soluzione per una cena improvvisata o un antipasto. Però, trattandosi di un piatto fritto, spesso coloro che stanno attenti alla linea sono costretti a rinunciarvi. Ecco perché oggi in questa guida cercheremo di capire come eseguire una preparazione semplice seguendo delle ricette light. Le ricette dovranno essere a base di verdure con: cipolle, funghi, spinaci, asparagi, carciofi o patate. Ora vediamo come preparare una frittata light gustosissima, che piacerà anche ai vostri bimbi e che avrà successo anche tra gli ospiti più esigenti.

2/7 Occorrente

uova
olio evo
bicarbonato
latte
parmigiano grattugiato
erbette aromatiche
verdure a piacere
sale e pepe

3/7 – La scelta delle verdure per una frittata light

Una volta decise le verdure da utilizzare, laviamole e sbucciamole, passando poi alla cottura in padella con un pochino d’acqua. Fatto ciò aggiungiamo mezzo cucchiaino di olio evo e del sale. Se la scelta è ricaduta su verdure come: asparagi, broccoletti o spinaci, sarà meglio lessarle in acqua abbondante e salata. In ogni caso, lasciamo che le verdure raffreddino prima di miscelarle alle uova. Ora procediamo dunque sbattendo una o più uova in una ciotola. Volendo, si potrebbe ottenere un risultato più spumoso sbattendo solo gli albumi (evitando i grassi del tuorlo) in modo da creare un effetto a neve. Profumiamo il tutto con delle erbe aromatiche finemente sminuzzate ed aggiungiamo un cucchiaino di formaggio grattugiato, per dare un sapore più deciso alla nostra ricetta. Infine uniamo del latte al composto, con un pizzico di bicarbonato di sodio per conferire morbidezza e volume alla nostra frittata. Infine per completare aggiungiamo le verdure precedentemente scelte.

4/7 – Primi due metodi di preparazione

Ora descriveremo 4 metodi semplici per fare delle ricette che riguardano la preparazione di una frittata light. Anticipiamo che i primi 2 indicati, sono per coloro che non amano soffriggere il cibo nell’olio. Preparazione di una frittata light col forno a microonde: versiamo il composto in un contenitore tondo per microonde e ricopriamolo con un coperchio. Per i tempi di cottura, ci regoleremo a seconda del modello di forno di cui disponiamo, ma solitamente la temperatura che si utilizza varia dai 650/750 W per un tempo di circa 10 minuti. La seconda preparazione riguarda la frittata light cotta nel forno tradizionale. In questo caso si dovrà prendere una teglia da forno classica o usa e getta, per poi inserirla nel forno preriscaldato a 180°, per un tempo di cottura di circa 15/20 minuti.

5/7 – Tempi di cottura

Il terzo procedimento prevede la cottura della nostra frittata light nel fornetto con piatto Crisp, dove verrà utilizzato un foglio di carta da forno per non far attaccare la frittata e facilitarne la cottura. Una volta messo nel fornetto, si dovrà cuocere il tutto per circa 6/8 minuti, assicurandosi di non girare mai la frittata. Infine per preparare una frittata light cotta in modo tradizionale nella padella antiaderente si dovrà versare il composto all’interno di una teglia unta di olio. La frittata in questo caso deve cuocere per almeno 10/12 minuti, rigirandola più volte, fino alla cottura finale.

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7/7 Consigli

A prescindere dal tipo di cottura scelto, per verificare che la frittata sia ben cotta, inseriamo uno stuzzicadenti al centro. Se rimane asciutto e pulito, la frittata è pronta.
Perché la nostra frittata possa davvero essere definita “light”, evitiamo di aggiungere ingredienti come la pasta, la carne o salumi (come la pancetta).
Ricordiamoci di non esagerare con gli ingredienti grassi, visto che si tratta di un piatto light; quindi ad esempio, quando si preparano le dosi è necessario tener conto di uno/due uova a persona (max), con l’aggiunta di un pizzico di sale e pepe.
Infine per ogni preparazione, se lo si desidera è possibile coprire la padella con un coperchio, tenendo tuttavia presente che si otterrà però una frittata dall’aspetto meno dorato.