Come usare l’aceto di mele in cucina

21 07 2021
Carmela M.

1/7 – Introduzione

L’aceto di mele è un condimento semplice nella sua purezza, delicato e dal profumo intenso. Questo prodotto quindi deve essere sempre presente nella cucina. L’aceto di mele ha origine biologica e viene ottenuto attraverso la fermentazione alcolica ed acetica delle mele mature, compreso buccia, polpa e torsolo. Inoltre, l’aceto di mele non è soltanto l’ingrediente perfetto per i patti ricchi di leggerezza, ma è anche un antibatterico ed un antinfiammatorio naturale. Leggendo questo breve tutorial si possono avere alcuni utili consigli e delle corrette informazioni su come usare l’aceto di mele in cucina. Ecco allora di seguito tutte le indicazioni necessarie.

2/7 Occorrente

Mele.
Acqua
Bottiglia
Recipiente

3/7 – Informazioni

L’aceto di mele può essere acquistato facilmente nei migliori supermercati oppure si può anche creare in casa. L’aspetto dell’aceto di mele somiglia a quello del classico aceto bianco. Esso è soltanto leggermente più torbido e più giallino. Ciò sta ad indicare che non è né filtrato né pastorizzato. La migliore qualità di aceto di miele presenta qualche filamento sulla superficie. Infatti, un aceto di mele distillato ha un aspetto più trasparente e meno torbido, ma ha perso la maggior parte delle sostanze benefiche delle mele. Le proprietà dell’aceto di mele sono legate alla sua realizzazione: è povero in calorie e ricco di potassio.

4/7 – Utilizzo

L’aceto di mele non è buono soltanto come condimento per verdure cotte oppure crude. Esso in cucina viene utilizzato per le preparazioni agrodolci, marinature e conserve perché previene la formazione di botulino. Nella cucina vegana l’aceto di mele viene utilizzato come sostituto delle uova nella preparazione di dolci. Un cucchiaio di aceto di mele può sostituire un uovo. L’aceto di mele riesce a dare morbidezza alle torte proprio come il burro oppure la margarina, È perfetto quindi per la preparazione di plumcake, ciambelle o muffin. Tantissime persone utilizzano l’aceto di mele anche per la preparazione di formaggi fatti in casa a base di tofu. L’utilizzo dell’aceto di mele può anche essere sfruttato per la preparazione di fantastici agrodolci per pesci, carni oppure verdure. Si può infatti creare un ottimo agrodolce per una zucca gialla, per delle cipolline, per del pesce marinato o per della carne tagliata molto sottile.

5/7 – Preparazione

Se si ha un po’ di pazienza è possibile realizzare l’aceto di mele in casa in modo da ottenere un prodotto assolutamente naturale. In questo caso si devono comprare delle mele; poi, bisogna lavarle accuratamente e tagliarle a pezzettini. Successivamente i pezzettini di mele vanno messi in un barattolo di vetro. Quindi bisogna coprire il tutto con acqua fredda e si lascia macerare a circa 20/25°C, coprendo il recipiente. Dopo qualche giorno si deve eliminare la schiuma che si è formata nel contenitore. Poi, si lascia macerare ancora fino a quando non si sente un odore di aceto abbastanza forte. Infine, dopo due settimane al massimo bisogna filtrare ed imbottigliare. A questo punto l’aceto di mele può essere utilizzato.