Pinzimonio di verdure: ricetta

tramite: O2O
Difficoltà: facile
Pinzimonio di verdure: ricetta
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Introduzione

Se in estate decidiamo di preparare qualcosa di fresco senza stare per delle ore attaccati ai fornelli, possiamo elaborare una ricetta che sfrutta le verdure, ed ottenere quindi una pietanza leggera e nutriente da offrire ai familiari e agli ospiti. In riferimento a ciò, vi sarà spiegato in modo semplice la ricetta del pinzimonio di verdure insaporito da una salsa.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • Olio extravergine 50 ml.
  • Sedano 2
  • Carote 3
  • Cetrioli 3
  • Ravanelli 3
  • Peperoni 2
  • Finocchi 2
  • Pomodorini 150 gr.
  • Radicchio Rosso 100 gr.
  • Insalata lattuga o iceberg 200 gr.
  • Sale fino q.b.
  • Aceto 40 ml.
  • Succo di limone 1
  • Pepe nero macinato 10 gr.
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Lavare le verdure

Nella versione originale gli ingredienti per il pinzimonio sono l'olio extravergine di oliva ed il sale fino, ma se desiderate realizzare invece una salsa agrodolce, potete aggiungere dell'aceto bianco o del succo di limone, e spolverare poi il tutto con un po' di pepe nero macinato. Inoltre la ricetta è davvero semplice ed occorrono soltanto pochi ingredienti e soprattutto nessuna abilità in cucina. Innanzitutto per iniziare lavate accuratamente le verdure sotto l'acqua corrente, per eliminare eventuali tracce di terreno e poi asciugatele.

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Tagliare le verdure

A questo punto eliminate le foglie del sedano, e tagliate il gambo in listarelle piuttosto sottili, dopodichè sbucciate le carote e tagliate anche queste in piccoli bastoncini. Adesso prendete i cetrioli e scartate la parte iniziale e terminale, sbucciateli per eliminare il sapore agro della scorza e tagliateli a cubetti. Eliminate infine la parte iniziale del ravanello ed i filamenti, e tagliatelo a fette sottili, ma se invece volete attenuare il sapore amarognolo, allora incidetelo con un coltello a lama sottile e ponetelo in ammollo per circa mezz'ora. Per i peperoni invece eliminate le parti interne ricche di semi piuttosto piccanti, ed affettate a bastoncino. Pulite i finocchi, eliminando eventuali parti annerite, quindi riduceteli a pezzetti. Tagliate a metà i pomodorini pachino, oppure vanno anche bene quelli grandi da insalata da fare a pezzettini. Infine per l'insalata è ideale sia la lattuga che l'iceberg, per cui tagliate a pezzetti le foglie più grandi, mentre le più piccole rimanetele intere.

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Approfondimento

Ricetta: salsa di peperoni
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Condire il pinzimonio

A questo punto pulite tutte le verdure, conditele in un piatta da portata con dell'olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale fino. Per una cena informale potete disporre le singole verdure su di un tagliere al centro della tavola, in modo che ogni ospite può servirsi da solo ed intingerla poi nella propria ciotola di salsa. Se invece desiderate proporre il pinzimonio di verdure come gustoso antipasto, allora è meglio dividere la pietanza nei piatti, ponendo vicino alla porzione di ognuno una ciotola con la relativa salsa.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Se volete attenuare il sapore amarognolo del ravanello incidete leggermente il corpo centrale e ponetelo in ammollo per circa mezz'ora.

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