Ricetta: come preparare i milkshake

23 03 2018
Mariachiara Aurora Venuti

1/8 – Introduzione

Una bevanda assolutamente genuina, nutriente e di facile esecuzione casalinga è il milkshake. Si tratta semplicemente di un frappè (o frullato) a base di latte e di gelato. Il milkshake entrò a far parte del mondo gastronomico sul finire del diciottesimo secolo. La presentazione iniziale del milkshake si ebbe come zabaione ghiacciato alcolico. Nel tempo subì degli sviluppi e delle modifiche. Ma quelli fondamentali si possono identificare con l’introduzione di gusti classici, come la fragola, la vaniglia ed il cacao, con il tocco finale delle ciliegie candite. In seguito il panorama dei gusti si ampliò, secondo l’evoluzione dei tempi e delle preferenze dei consumatori. Attualmente si può senz’altro asserire che il milkshake è un cult nell’ambito culinario. La ricetta, facilmente eseguibile in qualsiasi momento, soddisferà i desideri di grandi e piccini. Il sapore fresco e delizioso è ideale da assaporare nei momenti più svariati della giornata: dalla colazione alla merenda. Oppure da servire durante una festa per bambini, magari in bicchieri grandi e colorati, con cannucce spiritose e fantasiose. In alternativa, per ispirarsi alla tradizione statunitense, si possono utilizzare i classici bicchieri da fast-food. Ecco dunque, in brevi e semplici passi, come preparare la ricetta dei milkshake.

2/8 Occorrente

50 ml di latte, 2/3 palline di gelato, panna montata, ciliegia candita, altre decorazioni ( frutta secca, granella di nocciole, scaglie di cioccolato, confetti o praline)

3/8 – Ingredienti e strumenti di base

La ricetta per preparare i milkshake inizia con due ingredienti fondamentali: il gelato ed il latte. Per un risultato più genuino, si può utilizzare del gelato fatto in casa. Naturalmente il gusto è a scelta, secondo le preferenze di ognuno. Mentre il latte può essere (a discrezione personale) scremato, intero o parzialmente scremato. Lo strumento più adatto per la realizzazione de milkshake è lo shaker: un oggetto professionale che serve per preparare anche i cocktails. Lo shaker tradizionale si compone di metallo ed è l’ideale per ottenere dei milkshake particolarmente spumosi e soffici. L’utilizzo esclusivamente manuale di questo attrezzo garantirà degli ottimi risultati.

4/8 – Procedimento

Adesso, per preparare la ricetta dei milkshake, inserire due o tre palline di gelato nel bicchiere dello shaker. Per ottenere la pallina, è consigliabile l’utilizzo dell’apposito attrezzo: il cucchiaio porzionatore. Da scegliere preferibilmente in metallo, poiché più resistente e sicuro. Si possono utilizzare almeno due gusti di gelato e si può aggiungere anche dello sciroppo (frutta o cioccolato) per arricchire al meglio i milkshake. Versare quindi il latte, a temperatura molto fredda, per evitare che il gelato si sciolga e per mantenere il milkshake denso e cremoso. Una volta chiuso lo shaker, si può iniziare a scuotere energicamente il composto. Infine il milkshake dovrà risultare ben amalgamato.

5/8 – Varianti di densità

Se si preferisce un milkshake più liquido, basta invece aggiungere il latte a temperatura ambiente. Mentre, con una maggiore quantità di latte, si otterrà un grado di densità minore. È consigliabile l’utilizzo di uno shaker per ottenere un milkshake particolarmente soffice e denso. Se lo si desidera più liquido, si può invece usare un frullatore. Per un milkshake meno denso, si può anche arrivare a raddoppiare la dose di latte.

6/8 – Decorazioni

È possibile servire i milshake nei bicchieri di vetro, come quelli per la birra. Infine la fantasia di ciascuno si potrà sbizzarrire con infinite varianti di decorazioni. Ecco alcuni suggerimenti: cioccolato in scaglie, panna montata e granella di nocciole (o di pistacchi), frutta secca o praline colorate. Per rimanere sul tema classico, una ciliegia candita posta in cima al milkshake richiamerà la tradizione originale della bevanda, rendendola più colorata e piacevole alla vista. Una scelta spiritosa ed apprezzata è l’inserimento nel milkshake di cannucce colorate o dalle forme particolari. Oppure di cannucce commestibili, in cioccolato rivestito di biscotto, da consumare insieme al milkshake.

7/8 Guarda il video

8/8 Consigli

Se si preferisce un milkshake quasi allo stato liquido, la temperatura del latte non dovrà essere troppo fredda.
Per un milkshake meno denso, si può anche arrivare a raddoppiare la dose di latte.