Ricetta: filetto di spigola all'acqua pazza

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Vorreste tanto cucinare il pesce, ma non sapete come e vi arrendete ogni volta davanti allo sguardo sconsolato del pescivendolo? Scoprite con noi come riuscire a superare brillantemente questa prova. Oggi vi proponiamo una ricetta di pesce gustosa, colorata e leggera: il filetto di spigola all'acqua pazza. Una ricetta semplice da preparare anche per chi sia alle prime armi, ma raffinata vista la scelta del pesce. Una ricetta, inoltre, che si presta alla preparazione di molti e diversi filetti di pesce come per esempio il branzino o l'orata. Vediamo come procedere.

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Occorrente

  • 1 spigola da circa eviscerata
  • 300 gr di pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Prezzemolo fresco
  • Peperoncino
  • Sale
  • Olio Extra Vergine di Oliva
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Come prima cosa, occorre eviscerare, squamare e diliscare la spigola con un coltello ben affilato. Se preferite, potete chiedere al vostro pescivendolo di farlo per voi. Una volta puliti i filetti abbiate cura di sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente. Lavate quindi anche i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Ora vi occorrerà una padella capiente dove aggiungere un filo d'olio extra vergine d'oliva. Pulite due spicchi d'aglio e schiacciateli prima di buttarli in padella a soffriggere. Se non amate mangiarlo, schiacciate l'aglio in camicia. In questo modo sprigionerà lo stesso il suo succo saporito, ma potrete toglierlo a fine cottura senza il rischio che si disfi e diventi parte del piatto.

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Quando l'olio si sarà insaporito aggiungete i pomodorini tagliati e un bicchiere di vino, quindi abbassate la fiamma, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per cinque minuti. Trascorso questo tempo i pomodorino si saranno ammorbiditi e avranno formato quel loro tipico sughetto vellutato che avvolgerà la vostra ricetta. Ecco il momento di aggiungere i filetti di spigola ponendo il lato con la pelle in basso, a contatto con la padella. Salate e aggiungete il peperoncino a vostro gusto. Coprite nuovamente e lasciate cuocere per altri venti minuti circa ricordandovi, di tanto in tanto, di bagnare i filetti con il sughetto.

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Solo a termine cottura aggiungete il prezzemolo strappando grossolanamente le foglioline con le mani, quindi spegnete il fuoco per evitare di annerirle. Servite il vostro filetto di spigola con un buon contorno di patate al forno o cotte lentamente in pentola a cubetti con un po' d'acqua, un filo d'olio, sale, aglio e prezzemolo. Irroratele con il sugo del pesce per un risultato sublime.
Per un piatto ancora più leggero, provate a cuocere il filetto di spigola all'acqua pazza in forno preriscaldato a 180 gradi per circa quindici minuti.

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