Ricetta: fusilli alla crema di tartufo

tramite: O2O
Difficoltà: media
Ricetta: fusilli alla crema di tartufo
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Introduzione

Il tartufo è un particolare fungo sotterraneo. Cresce sottoterra a stretto contatto con querce e lecci. Il tartufo è una vera e propria prelibatezza della cucina mondiale. Ne esistono di svariati tipi e gusti. Alcuni raggiungono prezzi esorbitanti per la loro rarità. Ingredienti fondamentale per condire risotti e pasta nelle migliori cucine stellate. In questa guida vi presenteremo una ricetta davvero gustosissima. Illustreremo come preparare i fusilli alla crema di tartufo. Un piatto unico e dal sapore inconfondibile per deliziare palati raffinati. Per realizzare questa ricetta utilizzeremo il tartufo più comune ed economico, ossia il tartufo nero o scorzone.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • 2 tarrtufi scorzoni, 200 ml di panna fresca, 30 grammi di burro, 350 grammi di fusilli, un pizzico di sale e una spolverata di parmigiano reggiano.
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Preparazione

Per prima cosa puliamo il tartufo. Sciacquiamo accuratamente il tartufo sotto acqua corrente fredda. Quindi con uno spazzolino o un pennello eliminiamo la terra restante. Ripassiamo il tartufo sotto l'acqua e poggiamolo su della carta da cucina. Asciughiamo il tartufo bene prima di usarlo per la nostra ricetta. Mettiamo sul fuoco una casseruola con 4 litri d'acqua e portiamo ad ebollizione. Nel frattempo su di un tagliere tagliamo a fettine sottilissime il tartufo. Evitiamo di utilizzare in questo procedimento un coltello a lama seghettata. Alcune fettine mettiamole da parte per decorare il piatto. Il resto del tartufo lo tritiamo finemente.

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Cottura

Saliamo L'acqua e versiamo 350 grammi di fusilli. Lasciamo cuocere i fusilli il tempo consigliato. In una padella antiaderente mettiamo una noce di burro e sciogliamo. Aggiungiamo il tartufo e saltiamo per circa 30 secondi. Quindi aggiungiamo la panna fresca e cuciniamo per un minuto. La panna sia addensa leggermente a creare una vera e propria crema al tartufo. Scoliamo i fusilli e conserviamo un mestolo di acqua di cottura. Versiamo i fusilli nella padella e un po' d'acqua di cottura. Saltiamo i fusilli con la crema al tartufo per farli insaporire. Spegniamo la fiamma e spolveriamo all'interno un po' di parmigiano reggiano. Ora non ci resta che impiattare la nostra ricetta.

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Approfondimento

10 primi a base di tartufo
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Accorgimenti e varianti

Prima di servire in tavola decoriamo la nostra ricetta con le fettine di tartufo messe da parte in precedenza. Facciamo una spolverata di pepe nero e serviamo in tavola. Per rendere la ricetta più gustosa utilizziamo del pepe nero intero e maciniamolo al momento. La crema di tartufo si sposa alla grande con della pasta fresca all'uovo. Le tagliatelle e i tagliolini sono due idee per ottenere una ricetta straordinaria.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Al posto dei fusilli per esaltare la creama al tartufo possiamo utilizzare della pasta fresca all'uovo.

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