Ricetta: gnocchi di patate alla verza

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tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Tra i piatti tradizionali della cucina italiana, gli gnocchi di patate sono tra i più semplici e sostanziosi. La ricetta classica è molto semplice da preparare. Le sue origini sono povere, nonostante il piatto sia ricco di gusto e molto nutriente. Gli gnocchi di patate si possono consumare con diversi condimenti. Inoltre cuociono molto velocemente, rivelandosi adatti anche a chi ha poco tempo. Ma perché non dare alla ricetta un po' di fantasia in più? Possiamo preparare questi gnocchi aggiungendo qualche ingrediente. Un ottimo esempio è la verza, che conferisce agli gnocchi di patate ulteriore aroma. Scopriamo insieme come preparare questo piatto particolare e profumato.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • 1 Kg di patate
  • 50 gr di burro
  • 200 gr di farina 00
  • 50 gr di pancetta a cubetti
  • 30 gr di Parmigiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • 1 cespo di verza
  • La scorza di 1 limone
  • Sale e salvia tritata q.b.
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La preparazione di questi gnocchi con verza non differisce granché dalla ricetta originale. Anche in questo caso inizieremo dalle patate, che laveremo a fondo sotto acqua corrente. Lessiamole in una pentola d'acqua, ancora con la loro pelle. Le patate dovranno diventare ben tenere. Al termine della cottura scoliamole e sbucciamole con l'aiuto di forchetta e coltello. Tagliamole a pezzetti e riduciamole in purea passandole allo schiacciapatate. In un'altra pentola lessiamo le foglie di verza per circa 10 minuti. Al termine della cottura scoliamo le foglie e strizziamole per bene, eliminando l'acqua.

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Tritiamo sottilmente le foglie di verza e uniamole alla purea di patate. Oltre alla verza aggiungiamo pure la farina. A parte, sbattiamo i tuorli d'uovo con del parmigiano. Insaporiamo con un pizzico di sale e della scorza di limone. Versiamo questo composto di uova sull'impasto di patate, verza e farina. Ora possiamo amalgamare tutti gli ingredienti: otterremo un impasto più compatto. Dall'impasto di patate e verza ricaviamo dei "salsicciotti" lunghi. Tagliamo ognuno di essi in tocchetti più piccoli, che saranno i nostri gnocchi.

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Usiamo i rebbi di una forchetta per imprimere sugli gnocchi le caratteristiche striature. Ora prepariamo un buon condimento a base di pancetta. Sciogliamo in padella una noce di burro e soffriggiamovi la pancetta a cubetti. Dopo qualche minuto aggiungiamo il resto del burro insieme alla salvia. Portiamo ad ebollizione una pentola d'acqua e aggiungiamo del sale. Tuffiamo in acqua gli gnocchi, poco alla volta. Quando gli gnocchi torneranno a galla potremo raccoglierli e scolarli. Trasferiamoli in un ampio recipiente, dove li condiremo con burro, salvia e pancetta. Serviamo gli gnocchi di patate e verza ancora caldi e completiamo con del parmigiano grattugiato.

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