Ricetta: kebab di pollo con verdure

12 02 2017
Giuseppa Spinola

1/8 – Introduzione

Il kebab è una piadina riempita di carne e verdure tipica dei paesi sud orientali. Tale cucina si vede sempre più spesso ed è molto apprezzata poiché si tratta di una piadina arricchita da diversi tipi di carne e condita con delle ottime salse: un pasto veloce, buono e pratico da prendere al volo da un apposito ristoratore. Tale carne è ben arricchita di spezie ed altri elementi, conferendole un sapore eccezionale. Ma questa ricetta si può anche trasformare in un ottimo piatto da servire a tavola dove, piuttosto della carne rossa, troviamo la carne bianca, il pollo, che si sposa perfettamente con un misto di verdure ed ortaggi.

2/8 Occorrente

300 gr di petto di pollo
1 gambo di sedano
3 patate
1 cipolla
2 carote
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina
1 dado di brodo vegetale
Sale
Curcuma
Pepe nero
Cumino
Origano
Paprika
Olio extravergine di oliva

3/8

Iniziare dalla pulizia del pollo, eliminando la pelle ed ogni parte non commestibile. Tagliarlo in piccole parti, sfilettandolo con una forchetta e tagliandolo con un coltello. Cospargere con poco sale sulla superficie e metterlo in un tegame. Quindi procedere alla pulizia di verdure ed ortaggi che andranno tagliati ed aggiunti al pollo. Versare un po’ di olio extravergine di oliva e cucinare i vari ingredienti. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, girare frequentemente le varie parti per evitare che si bruciano. Quasi al termine della cottura versare le varie spezie, quindi continuare a mescolare fino a quando non sia tutto ben amalgamato.

4/8

Durante la cottura bisogna aggiungere del brodo vegetale: se questo è già liquido si può versare direttamente, in caso contrario in un tegame versare dell’acqua e, raggiunto il punto di ebollizione, aggiungere il brodo. Durante la cottura versare un po di brodo, in modo tale che le spezie si amalghino bene con il pollo e le verdure, formando la giusta cremosità al piatto. La cottura varia dai 30 ai 45 minuti.

5/8

Per accompagnare il pollo si possono realizzare degli ottimi crostini di pane. Per farli, in questo caso, si mette ad asciugare il pane nel forno in modo tale che sia ben abbrustolito. Preparare intanto il condimento, a base di olio, paprika, origano, pepe e curcuma. Una volta sfornati aggiungere il condimento e servire insieme al pollo ancora caldo.

6/8

Oltre ad un fantastico piatto, questo tipo di pollo è ideale per farcire anche un’ottima piadina, riprendendo quindi la tradizione del kebab. Quindi durante la cottura del pollo, prendere le piadine e riscaldarle in una padella oppure all’interno di una griglia elettrica. Quando il pollo è cotto versare le varie porzioni, aggiungendo le verdure e chiudere. Come salsa si può usare la salsa barbecue, la senape o anche la salsa rosa.