Ricetta: pane pita farcito

28 05 2017
Giovanni Biancuzzo

1/9 – Introduzione

Il pane pita è un tipo di pane di forma rotonda, tipico dei paesi medio-orientali e della Grecia, a forma di focaccia nostrana; è molto duttile e si presta ad ogni riempito con svariate farciture come l’hummus di ceci, oppure con il kebab. Se seguirai questa ricetta ti indicherò la ricetta per preparare passo a passo il pane pita farcito.

2/9 Occorrente

600 g di coscia d’agnello (fatta sfilettare dal macellaio) • 1/2 cetriolo • 2 spicchi d’aglio • 300 g di yogurt • 1 cucchiaio di succo di limone • 2 pomodori carnosi • 2 cipolle • 1 cipollotto • 6 pani pita o 1 grosso pane non molto alto • 50 g di olive nere denocciolate • qualche peperone dolce sott?olio • 1 pizzico di coriandolo macinato • 1 cucchiaino di timo tritato • 1 cucchiaino di rosmarino tritato • 2 cucchiai di olio di oliva • sale • pepe

3/9 – Carne

Se si vuole farcire il pane Pita col ripieno di carne e insalata bisogna preparare prima la salsina da farcitura; per realizzarla devi pelare un cetriolo, tagliarlo in lunghezza, mondarlo dai semi, poi grattugiarlo, salarlo e farlo riposare per 15 minuti durante i quali perde quel sapore di amarognolo che lo caratterizza. Pulisci uno spicchio d’aglio ed il succo ottenuto versalo nello yogurt all’interno del quale avrai aggiunto il succo di limone; prosegui strizzando il cetriolo e uniscilo allo yogurt con sale e pepe a piacere.

4/9 – Marinata

Per fare la marinata aggiungi all’olio un’altra spremuta di spicchio d’aglio, poi le cipolle fatte ad anelli sottili e aggiustati con sale e pepe. Trita le erbe aromatiche ed il coriandolo poi aggiungi delle striscioline di carne fatte marinare per un’ora circa nel composto; ora lava e taglia i pomodori a fettine sottili ed aggiungi il cipollotto tagliato anch’esso ad anelli molto fini.

5/9 – Cottura

Terminata la prima fase di preparazione degli ingredienti il prossimo passo è la cottura nel forno portato a circa 200° C. In una padella antiaderente rosola la carne marinata, salala e pepala a piacere a seconda del tipo di gusto particolare che si vuole dare al composto poi apri i panini Pita ed imbottiscili con pomodori, carne e cipollotti.

6/9 – Olive e peperoni

Ora vanno aggiunte alla salsa ottenuta e messa da parte, le olive ed i peperoni sott’olio. Il risultato è un’ esplosione di sapori dal gusto etnico, esaltati anche dalle erbe aromatiche e dagli ingredienti sapientemente dosati nella ricetta, provenienti dall’esperienza millenaria delle popolazioni orientali dalle quali ci sono arrivate tali composizioni, nonché dalla sapienza delle varie etnie dalle quali derivano.

7/9 – Kebab

Comunque è opportuno ricordare che chi non volesse mettersi ai fornelli e volesse comunque realizzare la ricetta sopraindicata, può ricorrere alla grande distribuzione oppure agli ormai diffusi Kebab dove è possibile reperire e acquistare con pochi euro tutti i prodotti citati già pronti per l’uso e quindi ottenere il medesimo risultato con minor fatica.
Ricetta consigliata per gli amanti di piatti etnici in quanto la presenza di aromi ed alimenti che compongono il piatto, possono non essere graditi dai tutti i vostri commensali in quanto forti e molto particolari ma sicuramente da scoprire ed apprezzare o quantomeno assaggiare.
Non è un piatto adatto ai bambini in quanto poco digeribile e ricco di spezie che solitamente i piccoli non gradiscono per questo ne sconsiglio a loro l’assunzione in quanto potrebbero accusare bruciori di stomaco.
Utilizzate la vostra fantasia e farcite il pane pita a seconda dei vostri gusti e del vostro umore; non seguite solo le ricette tradizionali ma cercate sempre di sperimentare piatti nuovi alla scoperta di nuovi gusti ed abbinamenti.