Ricetta: pudding di prugne

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Nella guida che segue vedremo un fantastico dolce, il pudding di prugne. Si tratta di una ricetta diffusissima in Italia anche se le sue origini appartengono alla Gran Bretagna. Esistono tante ricette diverse di questo fantastico dessert, ma durante il periodo estivo le prugne sono in frutto ideale da utilizzare per questo dolce. La preparazione non è particolarmente complessa ed è l'ideale da presentare ai propri commensali in occasioni particolari: il risultato è sicuramente garantito.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • casseruola, prugne, zucchero, cannella, macis
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Il budino

Questo dolce si presenta come un budino, un dessert fresco e gustoso. Gli ingredienti sono facilmente reperibili e la preparazione non è particolarmente complessa. Inoltre, un consiglio, è l'aggiunta di un buon vino moscato secco, che rafforza i sapori, e soprattutto si accosta perfettamente al sapore delle prugne.

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Le prugne

Per prima cosa bisogna lavare e snocciolare tutte le prugne, quindi aprirle a metà ed elimare la parte interna. Eventualmente eliminare anche l'attacco con la foglia. Dopo di che bisogna cuocerle in una casseruola di media ampiezza, aspettare che raggiunge l'ebollizione e poi mettere una stecca di cannella, il macis o la noce moscata, le scorze di limone (devono essere pezzi grandi ben lavati non trattati e grattugiati, perché servono solo ad insaporire) ed infine acqua e zucchero. Dal momento dell'ebollizione fare cuocere il tutto per circa quindici minuti.
Una volta cotto tutto togliere dal composto la cannella, il macis, la fecola e le scorze di limone e procedere con il setaccio del liquido di cottura con le prugne. Una volta fatto ciò rimettere tutto nel pentolino e cuocere a fuoco molto basso per alcuni minuti.

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Approfondimento

Ricetta: Crumble di prugne
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La cottura

Durante la cottura degli ingredienti, che cuocerenno lentamente, inizieranno ad addensanti lentamente, prendendo la consistenza del budino. Per evitare che si attacchi sul fondo, mescolare di tanto in tanto.
Una volta che il budino avrà preso forma, immergere lo stampo per qualche minuto nell'acqua calda, ma non troppo. Dopo di che poggiarlo su un piatto da portata. Ora dare sfogo alla propria creatività. Si può infatti decorare il pudding a proprio piacimento. Si possono mettere delle scaglie di cioccolato, arricchirlo con la panna oppure decorarlo con pezzetti di prugna. Una volta finito metterlo in frigo per farlo riposare e raffreddare adeguatamente, per almeno un'ora. A questo punto il dessert è pronto per essere servito ai propri commensali, magari accompagnato con del buon vino.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Prestare attenzione durante l'addensamento degli ingredienti
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