Ricetta: risotto con cipolle e birra

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Il risotto è sempre sinonimo di una pranzo o di una cena raffinata. In questa guida vedremo insieme una preparazione del risotto insolita perché l'ingrediente base è rappresentato dalla birra. Si tratta appunto del risotto con cipolla e birra. Questa pietanza si presta ad essere accompagnata con qualsiasi secondo di pesce o di carne, sebbene siano preferibili secondi di carne. L'unico rischio che si presenta nel servire questo piatto è che alcuni potrebbero non gradire il gusto amarognolo della birra, soprattutto i più piccoli. Vediamo come preparare questa ricetta: risotto cipolla e birra.

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Occorrente

Assicurati di avere a portata di mano:
  • 1 kg di riso per risotti
  • tre cipolle bianche grandi
  • una carota
  • sedano
  • 250 ml di birra
  • parmigiano
  • prezzemolo
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Sbucciare le cipolle

Come primo passo, togliete la buccia ad un paio di cipolle bianche e tagliatele a pezzetti molto piccoli. Successivamente mettete 3 o 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola e fate soffriggere due spicchi d'aglio. Quando i due spicchi d'aglio vi sembrano dorati, rimuoveteli e fate rosolare le cipolle. Attenzione a non far bruciare le cipolle, se necessario aiutatevi pure con l'aggiunta di acqua tiepida. Se le cipolle si bruciano, anche solo pochi pezzettini daranno un sapore orribile al vostro risotto.

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Preparazione brodo vegetale

Preparate un brodino vegetale utilizzando un dado, una cipolla, una carota e del sedano in un litro d'acqua. Volendo si può utilizzare anche solo il dado. Prima di utilizzare il brodo per il riso è utile lasciarlo insaporire meglio per una mezz'oretta circa, anche perché non vi serve bollente. Nel frattempo avevate cominciato a preparate le cipolle quindi continuate aggiungendo della birra scura e lasciate evaporare per eliminare i gas in eccesso.

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Salsa di cipolle e birra

A questo punto, dopo aver fatto evaporare la birra per almeno un quarto d'ora, mettete il riso nella salsa di cipolle e birra che si sarà creata e lasciatelo tostare per un paio di minuti. Aggiungete, poi, un mestolo di brodo per volta, mescolando pian piano il risotto, fino a coprirlo completamente. Durante la cottura, il cui tempo dipende dal tipo di riso che utilizzate (io vi consiglio il riso basmati), mescolate spesso il tutto per evitare che si attacchi alla pentola e salate a vostro piacere. Quando il riso sarà cotto, coprite la pentola con il coperchio per cinque minuti prima di servire e, quando arriverà il momento di impiattare il vostro risotto, mettete un mestolo al centro di un piatto fondo e spolverate con una manciata di parmigiano (se siete sicuri che piaccia a tutti i vostri ospiti, altrimenti rischiate di rovinare la cena a qualcuno) ed una fogliolina di prezzemolo o anche una spolverata di prezzemolo tritato. Il piatto a questo punto potrà essere servito.

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