Ricetta: spaghetti di carote alla menta

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

La pasta, come ben sappiamo, si può preparare in tantissimi modi. Le varie ricette riescono a soddisfare qualunque palato grazie all'impiego di una vasta gamma di ingredienti, che spaziano dalle verdure alla carne e al pesce. La pasta si presenta sotto diversi formati, come le pennette, i rigatoni, le fettuccine o gli spaghetti. Questi ultimi sono davvero semplici da preparare perché i tempi di cottura sono piuttosto brevi rispetto ad altri formati. E se vi dicessi che gli spaghetti classici in questo caso non c'entrano nulla? Qui di seguito, infatti, vi verrà illustrata una ricetta davvero singolare, che esclude l'impiego della pasta. Vediamo allora come si preparano gli spaghetti di carote alla menta. Non si tratta dunque di pasta, bensì di verdure. Questa ricetta è perfetta per contrastare il grande caldo, difatti esclude l'impiego dei fornelli.

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Occorrente

  • Una carota per ciascuna porzione
  • "50 gr" di foglie di menta
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pinoli
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Realizzare gli spaghetti di carote

Questi particolari spaghetti a base di carote si possono preparare in modo semplice e veloce. Per prima cosa occorre lavare accuratamente le carote sotto l'acqua corrente. A questo punto dobbiamo pelarle e sciacquarle di nuovo sotto il getto d'acqua. Ricordiamoci di lasciarle intere, perché dovremo tagliare in fili simili ai classici spaghetti di pasta di semola. Per creare degli spaghetti di carote avremo bisogno di una grattugia capace di tagliare le verdure alla julienne. In alternativa, esiste un piccolo elettrodomestico che ci permetterà di ottenere lo stesso risultato. Lasciamo da parte le carote in una piccola insalatiera e vediamo in che modo impiegare la menta.

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Creare un pesto di menta come condimento per gli spaghetti di carote

La menta è uno dei condimenti più freschi che si possano preparare per gustarsi un buon piatto di spaghetti di carote. Laviamo per bene le foglioline di menta sotto l'acqua fresca, poi tritiamole aiutandoci con un apposito coltello per le verdure. Mettiamo la menta tritata in un mixer. Aggiungiamo uno spicchio d'aglio, un filo d'olio di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di parmigiano grattugiato. Se sono di nostro gradimento, possiamo anche incorporare una manciata di pinoli sgusciati. Frulliamo poi il tutto, fino ad ottenere una cremina di colore verde brillante che ricorda molto il tradizionale pesto al basilico. Ora abbiamo tutto il necessario a nostra disposizione.

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Assemblare il piatto e servirlo

Dopo aver preparato gli spaghetti di carote e il pesto di menta, possiamo comporre il nostro piatto e servirlo. Prepariamo tanti piatti quante sono le porzioni che ci occorrono. Adagiamo in ogni piatto qualche spaghetto di carote, creando una sorta di nido. Al centro potremo collocare il pesto di menta, aiutandoci con un cucchiaio. Se lo desideriamo, possiamo anche aggiungere qualche decorazione. La prima che ci viene in mente è la classica fogliolina di meta che funge da topping. Se vogliamo essere ancora più creativi, realizziamo delle piccole forme astratte con l'olio. Da ultimo, aggiungiamo qualche pinolo intero sulla cima del piatto a base di spaghetti di carote alla menta.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Per colorare il piatto si possono realizzare degli spaghetti di cetriolo da aggiungere a quelli alle carote.
  • L'impiego dell'olio è fondamentale per ottenere un pesto alla menta cremoso e compatto.
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