Ricetta: tartare di spada al latte di cocco e lime

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tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

Portare a tavola qualcosa di nuovo e originale ogni giorno può essere un compito arduo per tanti. In particolare durante l'estate, quando l'afa scoraggia l'uso di fornelli e forno. La soluzione ideale sembrerebbero delle fresche insalate, facili e veloci. Non è affatto una cattiva idea, ma perché limitarci a questo? Potremmo provare sapori e aromi nuovi, insoliti, magari esotici. Piatti dagli abbinamenti curiosi ma assolutamente saporiti. La nostra ricetta di oggi vuole suggerire degli accostamenti particolari, provenienti dal Pacifico. Scopriremo come preparare una tartare di pesce spada al latte di cocco e lime. Mettiamo da parte la diffidenza e mettiamoci subito al lavoro.

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Occorrente

  • 400 gr di pesce spada
  • 1 scatoletta di latte di cocco
  • 6 lime
  • 3 carote
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori
  • Sale e pepe q.b.
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Acquistare ingredienti freschi

Simili aromi fanno parte della cultura culinaria di Tahiti, nella Polinesia francese. In queste aree, il latte di cocco si utilizza per tante preparazioni. Può arricchire il gusto di molti piatti e aromatizzare i drink. La tartare si prepara utilizzando le carni ancora crude di spada, tonno o altri pesci. Si utilizzano anche altri tipi di carne. Molto famosa è la bistecca alla tartara, che si prepara con carni bovine o equine. Per la nostra ricetta avremo bisogno del pesce spada più fresco possibile. Rivolgiamoci quindi ad un fidato pescivendolo, che possa fornire ottimi tranci. Acquistiamo quindi il necessario e mettiamoci all'opera.

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Tagliare il pesce e le verdure

Puliamo attentamente il pesce spada e rimuoviamo eventuali spine rimanenti. Assicuriamoci di avere un coltello per tritare ben affilato. Il segreto di una buona tartare risiede anche in questo. Riduciamo il pesce spada in tanti piccoli bocconcini e trasferiamolo in una insalatiera. Tagliamo a metà i lime e spremiamo il succo. Filtriamolo attraverso un colino, quindi versiamolo sul pesce spada e mischiamo. Il pesce dovrà marinare per 7 minuti. Questo conferirà molto più aroma alla tartare. Nel frattempo laviamo e peliamo le carote, poi grattugiamole e raccogliamole in una ciotola. Laviamo le altre verdure e tagliamole in piccoli cubetti.

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Aromatizzare e servire il piatto

Dopo 7 minuti aggiungiamo al pesce spada il latte di cocco. Misceliamo con un mestolo di legno, poi saliamo e pepiamo a piacere. Aggiungiamo quindi le verdurine e mischiamo ancora tutti gli ingredienti. Siamo pronti per servire il piatto. Prendiamo un largo coppapasta circolare e posizioniamolo al centro di un piatto. Riempiamo il coppapasta con la tartare di spada al latte di cocco e lime. Esercitiamo una piccola pressione per compattare tutto, dunque sfiliamo delicatamente il coppapasta. Serviamo subito la ricetta come antipasto o come leggero secondo.

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