Ricetta: torta all'ortica

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

L'ortica è un erbaccia perenne che cresce generalmente nei luoghi incolti: ha foglie ovali-aguzze, seghettate. I fiori, piccoli sono verdastri e riuniti in glomeruli a formare spighe ramose, pendenti alle ascelle fogliari. Tutta la pianta è nota per l'azione urticante che provoca se toccata: tanto il fusto che le foglie sono infatti rivestiti di fragilissimi peli urticanti che appena sfiorati, s'infliggono come un ago nella pelle, rilasciando un liquido caustico che produce un vivo bruciore. Se da un lato l'ortica è pericolosa, in cucina è impiegata per la preparazione di diversi piatti: uno tra questi è la torta all'ortica, una ricetta antica usata spesso dalle nostre nonne che, erano solite mettere sulla tavola delle vere e proprie prelibatezze genuine e buone per la salvaguardia della salute. Continuando a leggere i passi a seguire scoprirete come preparare le Ricetta: torta all'ortica.

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Occorrente

  • 800 g. di ortiche
  • 400 g di ricotta
  • un cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • un albume d'uovo
  • olio
  • sale
  • Per la pasta: 300 g di farina di frumento
  • 20 g di lievito di birra
  • acqua tiepida
  • sale
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Rosoliamo l'ortica in padella con un filo d'olio

Per preparare la torta all'ortica, innanzitutto bisogna creare la pasta. Quindi andremo ad allestire un piano di lavoro e poi, disponiamo a fontana la farina, unendo il lievito precedentemente sciolto con
l'acqua e, aggiungendo un pizzico di sale. Lavoriamo con le mani la pasta, fino a che non otterremo un panetto morbido e liscio. Poniamo il panetto, accuratamente rivestito con un foglio di pellicola trasparente in frigo. Nel frattempo che la pasta lievita, laviamo le ortiche, facciamole scolare e dopo cuociamole a fuoco medio per circa dieci minuti in una padella, dove avremo posto un filo d'olio. Una volta che il panetto sarà aumentato di volume tiriamolo fuori dal frigo.

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Imburriamo una teglia da forno

Prendiamo una teglia da forno e imburriamola, poi stendiamo la pasta e, formiamo uno strato di ortiche, uno di formaggio e uno di ricotta. Infine copriamo con un altro strato di pasta eseguendo dei piccoli buchi con la forchetta e, spennellando la superficie con l'albume dell'uovo. Adesso lasciamo cuocendo in forno a 180° per 20 minuti. Il piatto va servito tiepido: il risultato è davvero ottimo, un mix di sapori che ci avvicina alla natura.

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Usiamo l'ortica nei piatti

È bene ricordare che l'ortica depura il sangue e abbassa la glicemia. Il suo succo può essere anche usato dopo pranzo o cena, come digestivo o creando degli infusi per il thè, da bere in tutte le ore della giornata. Un ingrediente spesso sottovalutato ma che è davvero ottimo da mangiare e soprattutto, cosa da non trascurare, fa bene alla salute di ognuno di noi. Basta solo studiarne le proprietà e sbizzarrirsi con le ricette, usandola nei primi piatti, nelle torte, come in questo caso e, anche per curare la propria estetica.

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