Ricetta: tortellini alla boscaiola

16 07 2017

1/7 – Introduzione

Alcune ricette sembrano non conoscere il passare del tempo, mantenendo inalterata la loro bontà! Proprio come i tortellini, simbolo culinario di una città suggestiva e ricca di storia come Bologna. Per portare in tavola un primo piatto ricco di sfumature di sapore, perché non lasciarci tentare da un classico come i tortellini alla boscaiola? Una preparazione semplice, ma capace di stupire anche i palati più esigenti! Andiamo allora a scoprire insieme la ricetta per preparare i tortellini alla boscaiola.

2/7 Occorrente

Ingredienti per 4 persone:
360 gr di tortellini
300 gr di funghi champignon
200 gr di piselli in scatola
100 gr di prosciutto cotto
250 ml di panna da cucina
mezza cipolla
olio evo q.b.
sale q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

3/7 – Puliamo i funghi

Il primo step per prepara i nostri deliziosi tortellini alla boscaiola, è quello di andare ad occuparci della pulizia dei funghi. Aiutandoci con un coltello andiamo a rimuovere la base del gambo dei funghi. In questo modo elimineremo la parte radicale e terrosa. Portiamo quindi i funghi sotto l’acqua corrente e laviamoli per bene. Tamponiamoli con della carta assorbente e trasferiamoli sopra un tagliere. Andiamo quindi a tagliarli a fettine non troppo sottili. Andiamo quindi a svelare, lavare e tritare finemente la cipolla.

4/7 – Prepariamo la base aromatica

Ora che i funghi sono puliti, possiamo andare ad occuparci della fase successiva della nostra ricetta. Portiamo una padella capiente e antiaderente sul fuoco. Mettiamo a scaldare un filo di olio evo. Una volta caldo, aggiungiamo la cipolla e lasciamola imbiondire dolcemente. Nel frattempo andiamo a tagliare a cubetti il prosciutto cotto. Quando la cipolla avrà preso colore, aggiungiamo i funghi e i piselli sgocciolati dalla loro acqua di conservazione. Utilizzando i piselli in scatola andremo a dimezzare i tempi di cottura della nostra ricetta. Lasciamo rosolare il tutto a fiamma vivace. Quindi saliamo leggermente e incorporiamo il prosciutto cotto. Abbassiamo la fiamma e lasciamo proseguire la cottura per circa 5 minuti. Nel caso il fondo tendesse ad asciugare eccessivamente, aggiungiamo un mestolo di acqua tiepida.

5/7 – Cuociamo i tortellini e serviamo in tavola

Mentre il condimento termina la sua cottura, passiamo allo step finale della nostra preparazione. Portiamo una pentola sul fuoco e lasciamo che l’acqua arrivi a bollore. Andiamo quindi a salarla leggermente e tuffiamo i tortellini. Cuociamoli seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Una volta pronti scoliamoli direttamente nella padella con il condimento. Facciamo saltare i tortellini alla boscaiola a fiamma vivace per un paio di minuti. Quindi spegniamo il fuoco e versiamo la panna da cucina. Mescoliamo i tortellini alla boscaiola con un cucchiaio di legno, quindi impiattiamoli. Andiamo a guarnire i tortellini alla boscaiola con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e gustiamoli ben caldi e cremosi!