Tecniche di cottura con la griglia elettrica

tramite: O2O
Difficoltà: facile
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Introduzione

La griglia è un metodo di cottura usato sin dai tempi antichi ed è, oltretutto, semplice da adottare. Non occorrono infatti particolari attrezzi per svolgere questa operazione. Inoltre gli alimenti cotti con questo procedimento sono molto naturali, perché trattengono i sapori reali, senza alterarli in alcun modo. Esistono due tipi di cotture alla griglia: quella per contatto e per irraggiamento. In questo caso andiamo a vedere le tecniche di cottura migliori, utilizzando una griglia elettrica. Basterà adesso seguire attentamente tutti i passaggi e scopriremo come cucinare dei piatti prelibati con la griglia elettrica.

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Occorrente

  • Griglia elettrica
  • Raschietto
  • Marinatura
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I metodi principali di cottura sono due: quello a secco, cioè senza aggiunta di grassi, quindi più salutare, e quello attraverso una marinatura adeguata.
Per quanto riguarda la cottura a secco, sappiamo che questo metodo permette di mantenere inalterati i sapori dei cibi, cuocendoli solo con il grasso prodotto da loro stessi. Il procedimento sarà molto semplice, basterà preriscaldare la piastra a livelli molto alti, così che quando verrà collocato sopra l’alimento non disperda i succhi e, dopo qualche minuto potremmo adagiare il cibo e lasciar cuocere. Quasi al termine possiamo abbassare la temperatura sui 140° e proseguire fino a quando non sarà del tutto completa.

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Possiamo anche adottare la tecnica di cottura a macerata.
in questo caso, prima della cottura, dovremmo preparare un intingolo, che servirà per conferire più sapore alle portate. Possiamo farlo mischiando olio, limone, pepe e aglio, oppure aggiungendo altre spezie di nostro gradimento. Dopo aver fatto prendere sapore alla salsa, facciamo macerare bene gli alimenti che andranno cotti, lasciandoli per circa 20 minuti.

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Infine adagiamoli sulla piastra e facciamo cuocere a fuoco moderato, evitando di bucare con i rebbi della forchetta, perché i fori farebbero fuoriuscire i succhi. Al termine della cottura non resta che servire, salando leggermente.

Per concludere, sarà utile ricordarci di alcuni consigli. Tra una cottura e l’altra, soprattutto se cambiamo tipo di cibo, bisogna pulire accuratamente la piastra, usando un raschietto. Evitiamo di far cuocere troppo a lungo, altrimenti, la parte che risulta bruciata (solitamente il grasso), può essere dannoso alla salute. Sarebbe molto consigliato non fare accostare il cibo sulla superficie così da non rovinarlo con l’alta temperatura. Ora che conosciamo meglio le tecniche, non rimane che metterci all'opera.

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Consigli

Non dimenticare mai:
  • Sarebbe più opportuno cuocere i cibi a secco, perchè trattengono più valori nutritivi e un maggior gusto

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