Cosa usare al posto della maizena

La maizena che viene detta anche amido di mais è uno degli addensanti usati in cucina. Serve infatti per dare più morbidezza alle preparazioni dolci o salate. Si presenta come una farina bianca, che si ottiene dalla lavorazione del granoturco. Il suo consumo è consigliato soprattutto ai celiaci, ossia a coloro che mostrano intolleranza al glutine e che, per tale motivo, non possono consumare altre farine normalmente utilizzate in diverse preparazioni. Nulla vieta però che il suo uso o quello...