Un altro dei consigli che dovreste certamente seguire per non far scuocere il risotto, è quello di non avere il timore di tostare il vostro riso. La fase di tostatura del riso è particolarmente importante all'inizio della cottura. È importante inoltre, per evitare che il riso di scuocia, comprendere quando la tostatura risulti sufficiente. Per fare questo, vi basterà tenere la vostra mano sopra la pentola, con il dorso girato verso il viso. Nel momento in cui sentirerete che la vostra mano abbastanza accaldata, avrete la conferma che i vostri chicchi sono tostati al punto giusto.