10 consigli per una grigliata perfetta

La grigliata in compagnia è uno dei momenti più amati da chi vuole mangiare un buon cibo all'aria aperta. Chi non ama infatti gustare verdure grigliate, pesce gigliato e carne dal sapore affumicato. Se avete in mente di organizzare una grigliata perfetta e non avete idea di come cimentarvi in questa nuova avventura, leggete questi brevi 10 consigli che vi delucideranno su come procedere.

Per prima cosa munitevi sempre della griglia giusta. Fate sempre un rapido conto di tutte le persone che saranno presenti alla grigliata che organizzerete e acquistate o procuratevi sempre una griglia in grado di contenere abbastanza cibo da grigliate contemporaneamente. Una griglia inoltre deve sempre essere robusta e in grado di resistere a temperature che superano i 500° del carbone e del fuoco ardente.

Un altro consiglio per riuscire a fare un'ottima grigliata, è sicuramente quello di scegliere di utilizzare gli attrezzi adatti per la cottura sul fuoco. Le pinze da barbecue non possono mai mancare quando si organizza una grigliata, perché sono perfette per potere girare la carne senza ustionarsi. Non possono mai mancare neanche dei guanti resistenti al calore, un forchettone per tenere la carne ben ferma quando dovrete tagliarla e un tagliere dove poggiare la carne ardente.

Anche la carbonella è fondamentale per la riuscita di una grigliata perfetta. Se avete tempo e non avete fretta, potete creare la carbonella direttamente bruciando del legno che avete a disposizione, ma se non siete molto pratici, optate per l'acquisto di una carbonella classica da barbecue, pratica e facile da accendere. Ne esistono di varie dimensioni e sono tutte molto pratiche da utilizzare.

Per una grigliata eccellente non può mai mancare una marinatura da far fare alla carne prima della cottura. La marinatura deve durare almeno 24 ore e può essere realizzata con diverse spezie e aromi come ad esempio chiodi di garofano, alloro, olio d'oliva e pepe. Per chi ama i sapori più forti, è possibile anche aggiungere aglio, rosmarino e paprika. Questa marinatura permetterà alla carne di ottenere un sapore succulento e delizioso.

Una grigliata vincente prevede sempre l'utilizzo di una carne adatta alla cottura sulla griglia rovente. Ovviamente al primo posto tra i prodotti adatti per la cottura sulla griglia, rimangono i classici spiedini di carne, ma anche le costine di maiale e gli involtini riescono a cuocersi alla perfezione. Se non siete pratici con i tagli della carne o non sapete realizzare gli involtini da soli, potete chiedere al vostro macellaio di fiducia di realizzarli per voi.

Uno dei consigli più importanti per realizzare una grigliata è sicuramente quello di inserire sempre tra una cottura e l'altra di carne o di pesce, anche delle verdure. Non tutte le persone possono infatti gradire la carne, quindi per non errare è sempre meglio avere qualche verdura pronta per essere cotta sul fuoco. Le verdure più indicate sono sicuramente i carciofi, ottimi da cuocere interi e i cipollotti freschi. Anche le zucchine, le carote e le melanzane sono comunque ottime.

Aggiungere il sale solo a fine cottura è fondamentale per la riuscita di una grigliata. Il sale se aggiunto prima della cottura o durante la cottura, rende la carne stopposa e dura facendole perdere tutta l'acqua al suo interno. La carne può asciugarsi e diventare immangiabile solo per l'aggiunta di un pochino di sale dunque fate molta attenzione a non errare.

Il metodo di cottura non deve mai essere tralasciato quando si cuoce qualsiasi alimento sulla griglia. È importante intanto capire se si vuole cuocere sulla griglia o direttamente sulla brace. La cottura sulla brace è più delicata, quindi non è consigliata a chi non ha mai avuto esperienza, mentre la cottura sulla griglia può essere più pratica. Ricordate sempre di non girare e rigirare il cibo, ma di cuocerlo una sola volta per lato.

Se cuocete la carne fate sempre attenzione a non bucarla o inforcarla con il forchettone da barbecue. I succhi di cottura possono uscire e creare fumo fastidioso e la carne può diventare molto dura e poco gradevole. I buchi sulla carne possono inoltre farle perdere ogni sostanza nutritiva, sali minerali e vitamine, indispensabili per l'organismo.

Per finire una volta cotta la carne per realizzare una grigliata eccellente, dovrete sempre servirla calda. La carne fredda può diventare poco appetibile e poco saporita. Ricordate sempre dunque di grigliare e servire immediatamente. Se non riuscite a servire nell'immediato la carne o qualsiasi altro cibo appena cotto sulla griglia, copritelo per pochi minuti con della carta stagnola per mantenerne il calore.