Un dei modi più originali per usare il nero di seppia è quello di colorare la panatura. Quest'ultima viene sempre fatta con del pane raffermo e aromatizzata con sale, pepe, peperoncino, origano e altre spezie. Mentre per questa specifica ricetta, viene aggiunto il nero di seppia. Per preparare la panatura, basta mettere il pangrattato dentro un contenitore. Unire gli aromi e mescolare. In una seconda terrina versare un uovo e una vescichetta di nero di seppia. Mescolare bene il composto e iniziare la panatura, utilizzando qualsiasi alimento. Ad esempio, si può amalgamare il polpettone con questo composto e poi passarlo sopra pangrattato condito.