10 ricette vegan con l'avocado

tramite: O2O
Difficoltà: media
111

Introduzione

L'avocado è un frutto originario del Centro America dalla polpa morbida e burrosa contenente un'alta percentuale di grassi e pochissimi carboidrati; nel '700 veniva infatti usato sulle navi come sostituto del burro dai marinai e spalmato sulle gallette ragion per cui fu definito "burro del marinaio".
Ricco di grassi benefici, quelli monoinsaturi che fanno bene al cuore in quanto riducono il livello di colesterolo nel sangue e abbassano il rischio di malattie cardiache e vascolari, di vitamina E, antiossidante che preserva le cellule dall'invecchiamento, e di sostanze nutrienti, l'avocado risulta essere un vero toccasana per la nostra salute. Fonte di fibre, di magnesio e potassio che regolano la pressione sanguigna, ha anche un buon sapore e si presta a moltissime interpretazioni, dalle insalate ai dolci. Non resta quindi che iniziare a farne un uso abituale: andiamo a scoprire 10 ricette vegan con l'avocado per stare in forma ma con gusto.

211

Paccheri avocado e tartufo

Abbiamo detto che è possibile utilizzare l'avocado in sostituzione del burro animale: schiacciamo con una forchetta un po' di polpa del frutto maturo e poniamola direttamente nel piatto, quindi dopo la cottura in abbondante acqua salata scoliamo i paccheri al dente e versiamoli sopra mantecando ben bene; aggiungiamo il tartufo tagliato a scaglie e un filo di olio evo.

311

Bruschette con avocado, broccoli e limone

Per questo ottimo antipasto utilizziamo delle fette di pane integrale di segale scaldate al forno; irroriamole con del succo di limone e quindi poniamovi sopra fettine di avocado sottili; scottiamo al vapore per 5 minuti le cime di broccoli e una volte cotte e scolate disponiamole sopra le bruschette.

Continua la lettura
411

Sandwiches all'avocado

Prendiamo due fette di pancarrè per ogni sandwiches che intendiamo preparare; tritiamo quindi finemente dello scalogno unendolo alla polpa dell'avocado; aggiungiamo dei semi di cumino e amalgamiamo bene; abbondiamo pure spalmando uno strato generoso del composto su una delle due fette di pane, quindi adagiamo una fetta di frittata di ceci e copriamo con l'altra fetta di pancarrè.
Conservabile in frigo per due o tre giorni avvolto in carta stagnola.

511

Insalata di avocado

Lo sapete che l'aggiunta di avocado all'insalata consente un assorbimento del betacarotene contenuto nelle carote e dell'alfacarotene contenuto nella lattuga di molto superiore a quello di un insalata priva di avocado? Ciò è dovuto al fatto che i grassi monoinsaturi dell'avocado aiutano il nostro organismo ad assorbire i carotenoidi: abbondiamo quindi con le fettine di questo frutto nell'insalata così composta: lattuga, carote, pomodori, peperoni, un filo di olio evo e lime.

611

Avocado ripieni

Incidere gli avocado nel senso della lunghezza con un coltello e aprire in due il frutto; eliminare il grosso seme centrale e con un cucchiaino estrarre la polpa; quindi sminuzzare la polpa dell'avocado in un recipiente e unirvi il succo di un limone, un pomodoro tagliato a cubetti, sale, pepe e della menta fresca; con questo composto riempire gli avocado e servire nel piatto guarnendo con fettine di pomodoro.

711

Crema di avocado al cacao

Frullare la polpa di un avocado maturo insieme a 100 grammi di sciroppo di acero, 100 grammi di latte di riso, 10 grammi di cacao amaro e 1 cucchiaino di vaniglia in polvere fino ad ottenere un composto omogeneo: disporre la quantità desiderata direttamente in coppette o bicchieri e gustarlo a temperatura ambiente oppure dopo qualche ora di frigo. Il risultato sarà molto vicino a quello di un gelato data la cremosità del frutto.

811

Spaghetti alla crema di avocado e pomodorini

Preparare un soffritto con scalogno e olio evo, aggiungere i pomodorini, sale e far saltare qualche minuto; a parte prelevare la polpa dell'avocado e schiacciarla con una forchetta; quando la pasta è cotta scolarla e aggiungerla al sugo di pomodorini, unire la polpa di avocado e mantecare; condire con prezzemolo fresco.

911

Tartare di zucchine e avocado

In una ciotola unire il succo di un limone, un cucchiaino di olio evo, una puntina di agave, sale; tagliare la zucchina a cubetti e immergerla nella salsa per qualche minuto; unire basilico e cipollotto fresco e infine l'avocado a cubetti; amalgamare bene e impiattare; guarnire con un fio di olio evo e pepe fresco.

1011

Tacos all'avocado

Estrarre la polpa di avocado e lavorarla insieme con aglio tritato, coriandolo, peperoni e un pizzico di paprika; unire una barattolo di fagioli neri precotti e riempire i tacos con l'impasto; disporli a raggiera su un piatto da portata; a piacere si possono aggiungere nel composto verdure di ogni tipo come zucchine, pomodori, carote, melanzane.

1111

Pasta al pesto di avocado e zucchine

Facilissima e velocissima da preparare: ricavare da un avocado tutta la polpa e metterla in un frullatore insieme a due zucchine lavate e asciugate; frullare fino ad ottenere un composto cremoso che può essere usato per condire la pasta insieme ad un filo di olio evo oppure in aggiunta ad una dose di pesto tradizionale al quale conferirà un sapore decisamente nuovo rendendolo più delicato del solito.

Potrebbe interessarti anche

Segnala contenuti non appropriati

Tipo di contenuto
Devi scegliere almeno una delle opzioni
Descrivi il problema
Devi inserire una descrizione del problema
Si è verificato un errore nel sistema. Riprova più tardi.
Verifica la tua identità
Devi verificare la tua identità
chiudi
Grazie per averci aiutato a migliorare la qualità dei nostri contenuti

Guide simili

Consigli di Cucina

5 ricette di insalate con avocado

L'avocado è ricco di acidi grassi che prevengono il rischio di malattie cardiovascolari, e vitamina A e E. È pur vero che l'avocado è uno dei frutti più calorici, ma ci aiuta a mangiare meno in quanto è ricco di fibre e acido oelico che aumentano...
Consigli di Cucina

Ricette crudiste con l'avocado

L' avocado è un frutto originario del Sud America, ed è qui che sono presenti le maggiori coltivazioni, in paesi come il Brasile, il Perù e il Messico. Giunto da pochi decenni sulle nostre tavole, ha conquistato i gusti europei sia per la sua polpa...
Consigli di Cucina

5 ricette per un menu vegan a base di funghi

I funghi sono ingredienti preziosi e spontanei che ci vengono regalati dalla natura. Ne esistono tantissime specie e possono essere preparati in svariati modi. Vengono spesso consumati non solo dalla cucina tradizionale, ma anche da quella vegana, dove...
Consigli di Cucina

Biscotti vegan: 5 ricette

Oggigiorno la cucina vegana è sempre più diffusa. Sono in tanti ad apprezzare questo tipo di cucina, sia per una questione etica, legata alla difesa degli animali e dei suoi prodotti, come latte o uova; sia per una questione di benessere e salute. Sicuramente...
Consigli di Cucina

Ricette per un compleanno total vegan

Gli ultimi anni è diventato veramente importante pensare ad una giusta dieta ad una giusta alimentazione da seguire costantemente. La gente che non mangia più la carne ormai aumentata a causa di vari problemi di salute che si sono manifestati negli...
Consigli di Cucina

5 idee per utilizzare l'avocado in cucina

L'avocado è un frutto che negli ultimi anni viene molto apprezzato anche sulle tavole degli italiani ed è perfetto per essere inserito in moltissime ricette sfiziose. Si tratta di un frutto dalla polpa molto densa e dal sapore molto particolare. Se...
Consigli di Cucina

Alternative vegan alla maionese

I vegani di certo non rinunciano al gusto. Sono molte le preparazioni che non prevedono l'utilizzo di alcun prodotto di origine animale. A differenza dei vegetariani, chi non mangia carne esclude dall'alimentazione anche il latte e le uova. Per questo...
Consigli di Cucina

Nocciolo di avocado: proprietà e utilizzi

L'avocado è uno dei frutti più salutari per l'organismo. L'avocado, infatti, è un frutto esotico dall'apporto calorico molto basso, ottimo per una dieta alimentare salutare e leggera, ma possiede numerose qualità benefiche e molte sostanze utili e...
I presenti contributi sono stati redatti dagli autori ivi menzionati a solo scopo informativo tramite l’utilizzo della piattaforma www.o2o.it e possono essere modificati dagli stessi in qualsiasi momento. Il sito web, www.o2o.it e Arnoldo Mondadori Editore S.p.A. (già Banzai Media S.r.l. fusa per incorporazione in Arnoldo Mondadori Editore S.p.A.), non garantiscono la veridicità, correttezza e completezza di tali contributi e, pertanto, non si assumono alcuna responsabilità in merito all’utilizzo delle informazioni ivi riportate. Per maggiori informazioni leggi il “Disclaimer »”.