Ci sono molti modi diversi per cuocere la carne. Ma la cottura alla griglia ha due regole che vanno sempre e comunque seguite. Le carni bianche (vitello, tacchino, pollo etc) vanno cotte bene, a puntino. Mai cuocere al sangue una carne bianca. Le carni rosse al contrario vanno cotte al punto, al sangue. O al massimo va bene una cottura media.