Ingredienti: 250 g. Di ricotta di pecora; 80 g. Di pane morbido; 70 g. Di parmigiano grattugiato; 1 uovo; 1/2 cucchiaino di sale; 400 ml di passata di pomodoro; 1 spicchio di aglio; pepe, prezzemolo, olio evo e sale q. B. Innanzitutto mettete la ricotta in un colino a maglie strette e fate scolare il siero, lasciandola riposare in frigo per 30 minuti. Quindi unite alla ricotta il pane, il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Amalgamate bene e con le mani umide formate delle palline. A parte, in un tegame, fate dorare l'aglio nell'olio e unite la passata di pomodoro, fate restringere e poi aggiungete le polpette. Cuocete per una decina di minuti ricoprendole di tanto in tanto con un po' di sugo.