Come terza opzione, per un antipasto davvero perfetto da gustare anche in piedi, vi proponiamo delle sfiziose polpette vegetali. Dopo aver lessato e frullato i ceci, aggiungendo sempre al composto olio, sale e rosmarino, amalgamateli con l'uovo, la farina, la mollica di pane e il prezzemolo tritato. Formate delle palline delle dimensioni di una noce e dopo averle ripassate nel pangrattato, friggetele nell'olio bollente. Fate molta attenzione alla temperatura dell'olio, perché se non è abbastanza caldo, rischiate che le polpette si rompano. Per accompagnarle potete usare delle comuni salse come la maionese, il ketchup o dello yogurt.
