3 antipasti con il lime

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Il lime, detto anche limetta o limone bergamotto, è un agrume asiatico ideale per preparare pietanze sia dolci e salate. Nel dettaglio all’interno di questa guida vi mostrerò come preparare 3 antipasti con il lime o meglio 3 alternative fresche e veloci che esalteranno il gusto di questo particolare frutto esotico. Per saperne di più non vi resta che leggere con attenzione il contenuto che segue.

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Il primo antipasto è la panna cotta salata al lime. Dopo aver ammollato i fogli di gelatina in acqua fredda, portate a bollore la panna sia con il succo di lime che il pizzico di sale. Aggiungete dunque la gelatina, il formaggio spalmabile e lasciate riposare il composto in freezer per almeno due ore direttamente negli appositi stampini monoporzione. Una volta sformate, guarnite le vostre panne cotte con delle fettine di lime, del pepe rosa e dei cubetti di pane ripassati in forno.

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Come secondo antipasto voglio suggerirvi la mousse di peperoni al lime. Per prepararla, tagliate i peperoni già lessati a cubetti e lasciateli marinare in una ciotola con l'olio extra vergine d'oliva e il succo del lime spremuto. Una volta insaporiti, montante i peperoni con l'aiuto del frullatore ad immersione e dopo aver ottenuto un composto cremoso versatelo all'interno di bicchierini o ciotoline monoporzione. Anche in questo caso potrete decorare il piatto con delle foglioline di menta o erba cipollina.

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Come terza idea voglio suggerirvi i crostini di pane nero con lime e salmone. Per questa ricetta, fate abbrustolire delle fette di pane integrale a scelta tra segale, farro o kamut e sistemate sopra sia il salmone affumicato che il formaggio spalmabile. Una volta pronti, spruzzate i crostini con un'emulsione di olio, sale, pepe ed abbonante succo di lime. Se volete potrete completare il piatto con dei cetrioli e delle scaglie di sale nero.

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Non dimenticate di preparare dei quadrati di polenta freddi con pomodorini, gamberetti e succo di lime. Una volta che i quadrati di polenta saranno ben freddi non dovrete far altro che guarnirli con una julienne di pomodorini, dei gamberetti precotti e un'emulsione a base di lime ed olio extra vergine d'oliva.

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Un'altra variante è quella che abbina i gamberi al lime. In questo caso, fate stufare i gamberi in una padella con il succo del lime, il vino bianco, il sale, il pepe e l'olio extra vergine d'oliva. Anche in questo caso potrete abbinare l'antipasto con dei crostini o delle fette di pane integrale abbrustolito.

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