3 dessert veloci e leggeri con le albicocche

Durante la stagione calda si preferisce sempre preparare dei menù freschi e veloci. A partire dai primi fino a dessert. Per questo motivo si sceglie di farli con ingredienti che facilitano lo svolgimento. Ovviamente la frutta si posiziona al primo posto e consente di realizzare svariati dessert. Uno dei frutti con cui si possono fare è l'albicocca. Di seguito ecco qualche idea su 3 ricette create con l'ausilio delle squisite albicocche, per realizzare dei dessert, con tempi veloci e ingredienti leggeri.

• ricetta 1: 12 albicocche
• 400 ml di latte
• 10 cubetti di ghiaccio
• cannella e cacao in polvere
• 125 gr di panna
• 4 cucchiai di miele
• ricetta 2: 7 albicocche
• 100 gr di zucchero
• 50 gr di farina
• 1/4 di litro di latte
• 1 bustina di vanillina
• sale
• burro
• ricetta 3: 12 albicocche
• 500 gr di cocomero
• 40 gr di mandorle
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di miele di acacia
• 10 foglie di menta
• succo di limone
• zucchero a velo
• 1 baccello di vaniglia

Il primo dei 3 dessert che vi propongo sono le barchette di albicocche. Prima di prepararlo occorre che ci procuriamo gli ingredienti necessari. Dopodiché iniziamo la ricetta. Cominciamo lavando le albicocche. A questo punto togliamo i noccioli e tagliamo a fettine. Cuociamo in una pentola dell'acqua fino ad ebollizione, e inserire per 15 secondi le albicocche. Mettiamo nel mixer il latte, il miele, il ghiaccio, la cannella e le albicocche ammorbidite. Frulliamo per un minuto e lasciamo riposare e raffreddare in frigorifero per 40 minuti. Montiamo la panna con un po di zucchero. Versiamo il dessert di albicocche freddo, dentro delle ciotole, che guarniamo con la panna e il cacao il polvere.

Il secondo dessert si chiama clafoutis alle albicocche. Adatto per sei persone e si prepara in 35 minuti. Scaldiamo il forno a 200°C e imburriamo una teglia. In una ciotola mettiamo lo zucchero, la farina e le uova, amalgamiamo il tutto con l'aiuto di una frusta. Ottenuto un composto liscio, versiamo un poco di sale, la busta di vanillina e il latte freddo, miscelando nuovamente. Laviamo, sbucciamo e snoccioliamo le albicocche, tagliandole a metà. Disponiamole sulla teglia imburrata con la parte tagliata appoggiata sulla base del tegame. Distribuiamo il composto ottenuto sopra le albicocche, ricoprendole a metà. Inforniamo per 35 o 40 minuti, a 5 minuti dalla fine della cottura, spolveriamo lo zucchero a velo e finiamo così per caramellare la superficie. Togliamo dal forno il dessert di albicocche e lasciamolo freddare prima di servire.

Ultimo dessert è quello preparato con albicocche alla menta e cocomero. È adatta a 4 persone e il tempo di preparazione è di 60 minuti. Poniamo la vaniglia tagliata in un pentolino assieme a lo zucchero e a 75 ml di acqua. Cuociamo fino ad ottenere un terzo del volume iniziale. Tagliamo e snoccioliamo l'anguria. Riducendola così, a spicchi, ricoprendola con la vaniglia disciolta precedentemente. Lasciamola agire per 30 minuti. In un pentolino sciogliamo il miele aggiungendo la menta triturata, mescolandole assieme. Laviamo, tagliamo a metà le albicocche e snoccioliamole. A questo punto versiamo sopra il miele liquido e lasciamole raffreddare per 30 minuti. Adesso frulliamo l'anguria fredda e la distribuiamo in 4 o 5 piatti fondi. Stendiamo al di sopra le albicocche, disponendole ad spirale e spolverando il tutto con lo zucchero a velo. Guarniamo infine con le mandorle, in ordine sparso. Ecco come fare 3 dessert veloci e leggeri con le albicocche.

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