3 ricette con i fiori di zucca

I fiori di zucca non sono solo belli da vedere, ma anche ottimi da mangiare e si possono preparare in vari modi, come: antipasti, primi piatti, secondi e molto altro ancora. I fiori di zucca inoltre, sono degli ortaggi ricchi di fibre e vitamine e fanno bene anche ai più piccini. Ecco 3 ricette semplicissime con i fiori di zucca.

• Crespelle con i fiori di zucca: 1 sp Aglio 100 g Farina 70 g Grana,
• 3 dl Latte 4 cu Olio Di Oliva 100 g Panna Da Cucina qb Pepe,
• 30 g Pinoli 5 n Pomodori Sott'olio 250 g Ricotta Vaccina 80 g Rucola qb Sale,
• 3 n Uova 30 n Fiori Di Zucca qb Burro.
• Per le crespelle: 3 uova, 100 g di farina,
• 3 dl di latte, burro, sale, pepe.
• Per la farcitura: 30 fiori di zucca, 250 g di ricotta, 80 g di rucola, 30 g di pinoli,
• 1 spicchio di aglio, 70 g di grana grattugiato,
• 100 g di panna, 4-5 pomodorini secchi sott'olio, burro, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
• Fiori di zucca con il pesce: Ingredienti qb Aglio, 600 g Cernia Filetti, qb Erba Cipollina, 12 n Fiori Di Zucca,
• qb Latte qb Olio Di Oliva 30 g Parmigiano, qb Pepe Rosa In Grani, qb Sale, 1 n Uova,
• qb Vino Bianco.
• Fiori di zucca alle acciughe: 12 fiori di zucca; 200 gr di ronno in scatola sott'olio,
• 4 tuorli di uovo, 1 cucchiaio di capperi, 3 alici,
• 1,5 dl di latte intero, prezzemolo q.b.

La prima ricetta consiste nel preparare le creps ai fiori di zucca: sbattiamo le uova con il sale ed il pepe, con delle forchette o una frusta oppure usando uno sbattitore elettrico. Incorporiamo quindi la farina poca per volta ed il latte e continuiamo a mescolare. Lasciamo riposare il composto per trenta minuti dopo averlo coperto. Intanto laviamo e tritiamo la rucola insieme ai pinoli ed uniamo ad essi l'aglio spremuto.

Scaldiamo un tegame antiaderente del diametro di 15 cm, unto di olio, versiamo un piccolo mestolo della pastella ottenuta. Rimettiamo il tegamino sul fuoco e cuociamo la crepe da tutte e due le parti. Continuiamo fino alla fine della pastella in questo modo. Quindi spalmiamo le crepes con il pesto, le chiudiamo prima a metà e poi ancora una volta a metà. Sul fondo dello stampo adagiamo i fiori di zucca, li ricopriamo con le crepes e spolverizziamo il tutto con il grana grattugiato. Inforniamo a 180 gradi e facciamo cuocere per 30 minuti circa.

Ed ora un fantastico secondo tutto estivo: fiori di zucca con il pesce. Iniziamo mettendo in ammollo il pancarré con il latte, lo spezzettiamo e vi uniamo l'uovo, il formaggio grattugiato ed il sale. Mettiamo i fagottini farciti in una pirofila con poco olio e li passiamo in forno per 15 minuti ad una temperatura di 180° C. Attendiamo 20 minuti dalla loro cottura e li serviamo in una sperlunga, accompagnati da un letto di rucola.

Ecco un antipasto che va bene anche come stuzzichino ed è particolarmente adatto nei buffet: i fiori di zucca alle acciughe. Prepariamo la pastella, mescolando la farina, le uova ed il latte insieme con il sale, il pepe e la buccia grattugiata di un limone. Frulliamo: i capperi, le acciughe, la mollica che avremo strizzata, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Al ripieno possiamo anche aggiungere della mozzarella a dadini o della scamorza affumicata. Prendiamo una padella uniamo l'olio di semi e portiamolo ad ebollizione. Con un cucchiaio di acciaio prendiamo la pastella e facciamo tante piccole frittelline. In una coppa mettiamo la carta assorbente e scoliamo con la schiumarola le frittelline. Facciamo assorbire l'olio e le serviamo su un piatto da portata.