La terza ed ultima ricetta che vi proponiamo è la cheesecake mignon con riso soffiato e kiwi. Sono davvero gustosissimi per un elegante fine pasto. Inoltre, i cheesecake con riso soffiato e kiwi sono di facile realizzazione. Tritare i biscotti secchi, per poi lavorarli con il burro. In seguito, prendere degli stampini e collocare la base di biscotti, livellandola accuratamente. In una ciotola, incorporare la ricotta allo zucchero ed aggiungere il riso soffiato. Se si preferisce, è possibile insaporire il ripieno con un paio di cucchiai di liquore limoncello. Per concludere, spalmare la crema sulla base dei cheesecake mignon, per poi decorate con le fettine di kiwi. Lasciare in frigorifero per circa 3 ore, prima di servire il dolce.