3 secondi piatti con la cannella

La cannella è una spezia profumata dalle proprietà antiossidanti, antisettiche, disinfettanti ed ipoglicemizzanti. Viene largamente impiegata in cucina per insaporire dolci (torte, biscotti, caramelle e gelati), antipasti, macedonie, bevande alcoliche e non, primi e secondi piatti. La cannella si sposa con le varianti salate, per un tocco esotico in tavola. In particolare, accompagna pietanze di carne e pesce. La cannella è ideale per piatti unici a base di spezzatino e per farcire panini, piadine, focacce e kebab. Tagliare la carne a striscioline sottili ed insaporirla con un mix di cannella, paprika e zafferano. Lasciare rosolare bene in una padella antiaderente. Aggiungere dello yogurt greco e la salsa al curry. La spezia tipicamente orientale, dal sapore delicato e dal profumo intenso, valorizza ogni pietanza impressionando grandi e piccini. Presentiamo 3 gustosi secondi piatti a base di cannella.

• POLLO ALLA CANNELLA: petti di pollo, una manciata di farina, una cipolla, un cucchiaio di miele, uno di cannella in polvere, rhum per insaporire, una grattugiata di zenzero, olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
• POLPETTE ALLA CANNELLA: 500 g di manzo macinato, brodo vegetale, una cipolla, una noce di burro, olio extravergine d'oliva, un uovo, un cucchiaino di cannella in polvere, panna vegetale, passata di pomodoro, sale e pepe q.b.
• SALMONE ALLA CANNELLA: filetti di salmone (affumicato o fresco), pomodori freschi, uno spicchio d'aglio, vino bianco, brodo vegetale, cannella in polvere, olio extravergine d'oliva, sale q.b.

Imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella con dell'olio extravergine d'oliva ed aggiungere successivamente i pomodori rossi a pezzetti. Incorporare il salmone affumicato (o fresco già pulito) tagliato a listarelle. Fare dorare e proseguire la cottura con il vino bianco, la cannella in polvere ed il brodo vegetale. Fare formare una leggera cremina sul fondo e guarnire i piatti con delle foglioline di menta e basilico.

Acquistare dei petti di pollo freschi e senza grasso. Tagliarli a cubetti e spolverizzare con un pizzico di sale, pepe e una manciata di farina. Affettare una cipolla a rondelle e lasciarla appassire in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva. Versare dopo alcuni istanti i bocconcini di pollo e fare dorare. Aggiungere un cucchiaino di cannella, zenzero, miele ed un po' di rhum. Proseguire la cottura con il brodo vegetale. Servire in piatti singoli o in una pirofila accompagnando il pollo alla cannella con una purea di mele o pere.

Acquistare 500 grammi di macinato di manzo ed insaporirlo con un pizzico di sale, pepe, un uovo e la cannella in polvere. Impastare tutti gli ingredienti con le mani e formare delle palline grandi quanto una noce. Ripassarle in una padella con il burro, la cipolla a rondelle e fare dorare per alcuni minuti. Proseguire la cottura con la passata di pomodoro e del brodo vegetale. Amalgamare le polpette alla cannella con la panna vegetale e guarnire i piatti singoli con foglie di salvia. Atttraverso questi tre secondi piatti lascerete a bocca aperta qualsiasi vostro ospite!

• Utilizzare preferibilmente la cannella in bastoncino perchè mantiene invariate le proprietà ed il sapore. In mancanza, utilizzare quella in polvere

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