5 antipasti a base di pesce

tramite: O2O
Difficoltà: media
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Introduzione

Vogliamo organizzare una cena o un buffet a base di pesce? Niente di più semplice. Non dobbiamo essere necessariamente dei grandi chef per prepararla. È proprio vero che chi incomincia bene è già a metà dell'opera. Quindi è importante iniziare realizzando degli antipasti a base di pesce gustosi e di grande effetto. Le ricette che vi propongo sono ideali sia come antipasti per una cena o un pranzo di pesce sia per dei buffet. Vediamo insieme come preparare 5 antipasti a base di pesce.

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Bignè di mare

Il primo antipasto a base di pesce che possiamo realizzare sono i bignè di mare. Sembra una preparazione complessa ma in realtà può diventare molto facile se invece di preparare noi i bignè li acquistiamo già pronti. Vi consiglio di non comprare i bignè in busta ma direttamente in un panificio. Adesso dobbiamo solo realizzare la farcia che sarà una miscela tra una crema ai formaggi e della polpa di granchio. Quest'ultima è facilmente reperibile in tutti i supermercati. Prendiamo la polpa di granchio e saltiamola in padella con olio, aglio e prezzemolo. In una terrina gratuggiamo dell' emmenthal ed uniamoci la besciamella. Anche quest'ultima possiamo sia realizzarla noi stessi o più semplicemente comprarla. A questa miscela aggiungiamo la polpa di granchio scottata. Adesso non ci resta che tagliare a metà i bignè e riempirli. Possiamo usare un cucchiaio o una sac a poche.

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Girelle di salmone e verdure

Il secondo antipasto a base di pesce che possiamo preparare sono le girelle di salmone e verdure. Per questa ricetta possiamo utilizzare delle fette di salmone affumicato. In alterativa del carpaccio di salmone che andrà scottato. Inoltre abbiamo bisogno di verdure. Prendiamo delle zucchine e tagliamole a fettine sottili e grigliamole. Adesso no ci resta che formare le girelle. Prendiamo le fette di salmone, spalmiamo sopra del formaggio fresco e adagiamo le zucchine grigliate. Arrotoliamo il tutto e fissiamo con uno stuzzicadenti.

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Cornetti con crema di tonno

Il terzo antipasto a base di pesce che vi propongo sono i cornetti con crema di tonno. Prendiamo della semplice pasta a sfoglia già pronta e ricaviamo dei triangoli. La farcitura sarà composta da del tonno in scatola e del formaggio spalmabile. Possiamo aggiungere dell'erba cipollina e del prezzemolo. Aggiustiamo di sale. Mettiamo un cucchiaino di farcitura nel mezzo del triangolino di pasta sfoglia ed arrotoliamo formando un cornetto. Inforniamo a 180° per 15 minuti.

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Tartare di pesce spada agli agrumi

Un antipasto a base di pesce molto particolare è la tartare di pesce spada agli agrumi. Prendiamo un bel trancio di pesce spada. Con l'aiuto di un coltello a lama liscia formiamo dei piccolissimo cubetti. Quest'ultimi andranno a marinare all'interno di un composto formato da succo di limone ed arancio, olio, sale e pepe nero in grani. Lasciamo il pesce a marinare per circa un' ora. Nel frattempo peliamo un arancio a vivo ovvero ricavando solo la polpa privata della cuticola bianca esterna. Creiamo una dadolata. Trascorsa un' ora scoliamo la tartare ed uniamola ai cubetti di arancia. Condiamo con olio e sale. Posizioniamo il composto al centro del piatto aiutandoci con un coppa pasta.

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Flan di ricciola e radicchio

L'ultimo dei 5 antipasti a base di pesce è il flan di ricciola e radicchio. Per prima cosa dedichiamoci alla preparazione del pesce. Prendiamo i filetti di ricciola e mettiamoli in padella con olio, aglio, prezzemolo e scorza di arancio. Aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo per circa 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo puliamo il radicchio e sbollentiamolo in acqua salata. Adesso montiamo a neve ferma gli albumi. Una volta cotta la ricciola, facciamola raffreddare e solo dopo frulliamola con l'aiuto di un mixer. Uniamo gli albumi a questo composto ed amalgamiamo dal basso verso l'alto. Prendiamo degli stampini, imburriamoli e foderiamoli con le foglie di radicchio. Adesso inseriamo il preparato e chiudiamo con altre foglie di radicchio. Inforniamo a 180° per 20 minuti forno statico.
I nostri 5 antipasti a base di pesce sono pronti.

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